嘎巴菜——【CN区美食活动#2】— 家乡菜

欢迎大家来参加新手村凉亭歌手阿兰举办的cn区活动——美食大赛https://steemit.com/cn/@abcallen/cn-2-or-2018-8-1-8-31

说起天津的独特美食，就不得不提大福来嘎巴菜

“嘎巴菜”又叫“锅巴菜”，是天津独有的风味小吃，由山东煎饼演变而来，已有300多年的历史，在一九九七年已被评为“中华名小吃”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。——搜狗百科

虽然在市区生活了五年，却因为手头短缺很少出校门，更没吃上过传闻早起排队才能买上的大福来嘎巴菜。只在学校的清真食堂吃过仿制版，味道嘛，跟煎饼差不多，加上卤汁口儿重，并没有留下特殊的美味印象。然而上班后认识的小伙伴——小党，是土生土长的红桥人，钟爱各种美食尤其是独特的地方美食，看她念叨起大福来垂涎欲滴的劲儿，倒是强化了对嘎巴菜美味的认知。行家一出手就知有没有，看看小党的配料和拍图，就知是个地道美食家有木有！
（我也就会发个酱婶儿的配图）

前些天她发朋友圈诱惑我来着，还许给我哪天带给我，至今未履行。。。眼看这一期的家乡菜特辑就要结束了，借她的图发一下，向大家宣传一下我们的独特小吃。

 

然而我们县城里流传的嘎巴菜却是完全不同的一种吃法：

独流嘎巴菜

这个链接实在是太完美了，不但有成型图和做法，还有步骤动图，我都不用一一展开介绍了（当然实际上我也不清楚怎么做，都是在饭店里吃现成的）。我们吃的都是第二种——咸鲜嘎巴。

离我家不远的早市上有一家“孙记豆腐”，大家都说他家的嘎巴皮特别正宗。看链接里的做法倒是挺容易上手的，哪天忽悠磊哥做给我吃~~~布吉岛有木有口福儿尝试一下糖醋嘎巴啊！记一下做法，万一耍赖成功了呢……

1 细条嘎巴：独流嘎巴中间切一刀，叠过来切长条。之后斜刀切成小细条。

2 青红彩椒切成细条。

3.细条嘎巴进油锅炸，炸到锅里没气泡。当嘎巴定型后，可以调到中小火继续炸（不起泡就说明嘎巴里的水分蒸发了。用铲子翻动，会哗啦哗啦响）

4.用蒜末炝锅，放番茄酱炒一下。

5.倒苹果醋，加一勺水，放白糖，撒一点盐（白糖和醋的比例是1 : 1）

6.白糖炒化了，勾水淀粉，不停搅动。倒点香油，提亮色泽

7.细条嘎巴放进糖醋汁里翻几下，出锅

——搜狐 TJTV食全食美

想不到单单绿豆粉的吃法就有这么多，劳动人民的吃法简直是开了挂！惯常吃的煎饼皮和绿豆糕、之前介绍的焖子和今天的两种嘎巴菜都是以绿豆粉为原材料的哇！

不多说了，我先去下单个苹果醋，然后重新阅读一下小智的苹果醋的50种好处~https://steemit.com/cn-malaysia/@wilhb81/50-cso71a5tf9

祝愿大家越吃越美味越健康！

 

 

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