[0807 보양식] 무더위에 염소탕 어떠하신지요?

이보시게
친구
연일 폭염인데 잘 있는가
나도 잘 있네
잘 있으면 만나서
염소탕 한 그릇 어떠신가
요리해 놓을테니
천천히 오시게

염소고기는
구이, 수육, 탕
다양한 요리로 즐길 수 있는데
복달임하기에는 염소탕이지

배추, 토란대, 고사리
자네가 보내준 각종 채소
염소고기랑 어우러져
영양 만점 진국일세
삶은 염소고기로
술 한 잔 어떠신가
천천히 오시게

염소탕 요리법

염소탕 요리를 위해 아래의 재료들을 준비합니다.

• 염소고기 500g, 물 4ℓ, 월계수 잎(또는 뽕나무 가지), 된장, 맛술, 데친 배추 100g, 삶은 고사리 100g, 삶은 토란대 50g, 대파 35g, 고추 양념, 들깨가루 1큰술, 소금 1작은술
  재료들을 이용해 아래의 순서와 같이 염소탕을 요리합니다.
• 우선, 염소고기를 차가운 물에 담가 핏물을 뺀 후 씻어줍니다.
• 냄비에 염소고기, 월계수 잎(또는 뽕나무 가지), 된장, 맛술과 물을 넣고 삶습니다.
• 염소고기는 건져서 썰거나 찢고, 육수는 거름망 또는 거즈로 걸러 줍니다.
• 배추, 토란대와 고사리는 7~8cm 길이로 썰고, 대파는 0.3cm 길이로 어슷썰어 줍니다.
• 육수에 썰은 배추, 토란대, 고사리, 대파와 고추 양념을 넣고 끓입니다.
• 들깨가루와 소금을 넣고 조금 더 끓입니다.
  
  
  

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