Ekologie - bio potraviny

Když už to tu @kaczik nakous tak mi to nedá se nezmínit o tom proč bio potraviny jsou dobré a lidé kteří je haní o tom nic nevědí. Jak zmínila @sili ve svém komentáři to že někteří lidé podvádí ve vztahu k biopotravinám tak to neznamená že hned šmahem je třeba tuto činnost odsoudit jako celek. Podvodníci se najdou všude a pokud je to pak třeba jako u zmíněného frančízového řetězce Sklizeno tak tím pak trpí i poctiví majitelé ostatních obchodů.
A já prostě nechci přistoupit na tuhle hru a ohnout se před pár jedinci co podvádí, kam by pak naše společnost spěla. Nejspíše by jsme se propadali pořád až na samotné dno žumpy.

Zpět k biopotravinám. Prvně je třeba podotknout že biopotraviny prochází mnohem přísnější kontrolou a musí splňovat mnohem více nařízeních, ano podvádí se ale v celku to lidé kteří investovali čas a prostředky pro to aby dosáhli na označení bio potravina rozhodně dělat nebudou, protože pak o takové označení přijdou a na své investici prodělají. nemluvě o tom že podle mně takových je v bio zemědělství málo. Pokud máte odvahu tak se můžete prolouskat zákonem č. 242/2000 Sb. a souvisejícími zákony aby jste chytli představu o tom jak moc je to složité získat ověření pro biopotraviny.

Pro nakreslení situace pomineme biopotraviny jako takové, protože ty v zásadě musí být vyrobeny z bioproduktů pocházejícího z biozemědělství. Protože právě biozemědělství je hlavní důvod proč si vlastně biopotravinu koupit. Ano bioptoraviny mají některé výhody k tomu se dostaneme.

Bio zemědělství

Koupí biopotraviny totiž především nechráníte své zdraví, ale chráníte prostředí v kterém žijete. Dopad dnešního intenzivního zemědělství na přírodu jak ocelek je děsivý. Potraviny jsou sice dražší, ale pokud si to můžete dovolit tak to dělejte, samo sebou ne slepě jen protože je na tom nálepka bio ale přistupujte k tomu jako k normálnímu nákupu také se snažíte koupit kvalitu (ano za rozumnou cenu). U biopotravin je ta rozumná cena výše právě protože komerční zemědělství svým způsobem vykrádá vaše kapsy na daních a své náklady rozprostírá do samotné přírody, která jednou nebude schopna to unést. Ano jsou to externí neviditelné náklady jako eroze půdy, zamoření půdy a krajiny dusíkem nebo pesticidy a jinou chemii a odtud i potažmo nižší imunita lidí žijících v takovéto krajině a větší nemocnost. A tyto některé náklady pak platíte ve svých daních. A jiné jako je třeba zmíněná eroze půdy budou platit vaši potomci protože centimetr ornice vzniká mnoho desítek let, ale zato při špatném intenzivním hospodaření o něj přijdete i za rok.

Bio zemdělství totiž musí dodržovat limity třeba na to kolik hospodařských zvířat se vejde na metr čtvereční jak plochy budovy tak výběhu. Stejně tak nepoužívá chemikálie jak pro hnojení tak pro ochranu rostlin a proto i třeba podzemní vody netrpí zamořením.
Biozemdělství totiž jako celek bojuje z negativnímy dopadi intenzivního zemědělství kterými třeba jsou:

• závislost na neobnovitelných zdrojích fosforu a draslíku,
  závislost na fosilní energii
• vyplavování živin (hlavně dusíku a fosforu), znečiš-
  ťování vody
• snižování úrodnosti půdy, eroze
• snižování biodiverzity
• problémy s nadměrným používáním léčiv v chovu
  zvířat (problémy s rezistencí atd.)
• poruchy chování zvířat
• kontaminace potravin rezidui pesticidů atd.

No zkrátka to není GMO modifikované tak aby odolávalo postřiku Roundupem. No o tom už jsem psal.

Takže biozemědělství je šetrné. A co si budeme namlouvat lidé kteří se jím živí asi nejsou ti kterým by byla příroda krajina jedno. Ale spíš to budou lidé kteří o tom co dělají přemýšlí a snaží se i třeba povznést kulturu v kraji a vůbec tak nějak to pojmout jinak než velkofirmy pana Babiše.

Biopotravina

Je to už přeci jenom pár let co jsem úspěšně odevzdal diplomovou práci na ekologický chov nosnic. Sice jsem se už otřepal a přestal jsme být takový fanatik, ale dodnes když jím cokoliv z kuřecí produkce co není bio tak mám takový nepříjemný pocit. Největší běs jsou vajíčka od nosnic v klecích, které aby to tírání vůbec přežily jsou nadopované všelijakými léky, které pak jíte v podobě vajíček ze supermárketu. Ano trojková vajíčka dodnes nekupuji a to tedy úplně. Ono i kuřecí maso napumpované růstovými hormony není žádná libůstka, ale sem tam ho sním.

Biopotraviny nejsou v zásadě nijak více zdravější, nemají více vitamínů nebo tak něco. Spíš by se dalo říci že biopotraviny jsou méně jedovatější. Protože třeba v bioovoci byly zjištěny průměrné obsahy zbytků pesticidů 550 krát nižší a zelenině dokonce 700 krát nižší. Osobně u biozeleniny jsem dost na vážkách protože tam to nepoznám, možná tak mrkev je chutnější. U ovoce je to lepší, teď už si třeba rok ulítávám na bio banánech které mají občas u nás v Albertu. :)
Ono ještě k té zelenině a ovoci musím podotknout že stím biem je pech tak trochu, alespoň v Praze... pokud ji totiž špatně skladují tak je v zásadě horší než ta normální protože není ošetřena tak je náchylnější třeba na plísně a podobně. No zkrátka bio zelenina je nejlepší přímo od zemědělce, když ji dostanete čerstvou.

U čeho ale vidím podstatný rozdíl jsou mléčné výrobky a maso. O drůbeži jsem se již zmiňoval. Ale takové bio mléko to je zázrak, mě prostě chutná více. A někteří si tu možná pamatují doby komunismu a také si pamatují že když bylo mléko staré tak s kyslo. No a maminka z něj pak dělala úžasné lívance nebo buchtu. No dnes, schválně kdy vám naposledy s kyslo mléko??? Nebo jen divně páchne a tak ho vyhodíte... Bio mléko také je prokazatelně zdravější protože obsahuje o 50% více vitamínu E, o 75% více vitamínu A, a předevčím pak až o 500% více CLA (konjugované kyseliny linolenové).

CLA má vliv na funkci nervové soustavy a ochranný účinek při onemocnění srdce. CLA působí preventivně i proti některým formám rakoviny prsu, kůže, prostaty a střeva a proti obezitě. Stimuluje imunogenní systém a potlačuje potravní alergie. Přispívá k prevenci osteoporózy a revmatické artritidy.
Kojící matky, které konzumují převážně biohovězí a biomléko, mohou mít v mateřském mléce až o 50 % větší obsah trans-vakcenové a „bachorové“ mastné kyseliny vedle CLA, konečného produktu izomerace a hydrogenace LA
etabolismu přežvýkavce, které chrání před rakovinou a chorobami, jako je artritida, nemoci srdce a astma.
...

A u masa je to také většinou znát. Chápu že když si člověk koupí hovězí a pak zjistí na talíři že je ze staré krávy tak je otrávený a ještě když je bio tak je 4x otrávenější protože to stálo 4x více ale to se zkrátka stává. Osobně vám třeba můžu doporučit bio provensálské karbanátky které mívají třeba v bile a přitom nejsou tak drahé, jen moje zkušenost říká nekoukejte na datum spotřeby ale na to kdy to bylo baleno, protože dva dny před spotřebou už nejsou tak dobré. Když však jíte bio hovězí tak vás může těšit vědomost toho že v něm nejsou žádná antibiotika, protože pokud kráva onemocní a musí se jí podat antibiotika tak je na dlouhou dobu vyřazena z označení bio a tím pádem se rezidua antibiotik nedostanou do vaší potravy jak v mléce tak v mase.

No doufám že jsme vás přesvědčil o prospěšnosti bio zemědělství. Uvedl jsme zde jen pár věcí, ale pokud jste už byli přesvědčeni a třeba soupeříte s mýty okolo biopotravin ať s nějakým členem vaší rodiny či v práci tak se vám možná bude hodit tahle docela dlouhá příručka o mýtech v biopotravinách.

Dobrou chuť