SLC22 -W4 Curso de panadería: Pan semi dulce con relleno salado.
Queridos panaderos de steemit💚 un gusto para mí poderle saludar y presentarles mi participación en este grandioso curso organizado por las amigas @yenny47 y @katherine012 donde semana a semana hemos estado aprendiendo todo sobre panadería.
En esta semana aprendimos sobre la masa semi dulce con la cual debemos realizar una tarea de un pan con relleno salado, creo que de los panes con relleno salado mi favorito son los cachitos (pan Venezolano). Y en esta oportunidad prepararé un Salgado hamburgão de forno, que es un pan relleno de los ingredientes de una hamburguesa pero están dentro del pan cuando esté es horneado.
🥐Elabora un pan semidulce con relleno SALADO. |
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Para esta receta necesitaremos:
-Harina de trigo 3 tazas.
-Azúcar 3 cucharadas.
-Levadura 10 g.
-Leche 1 taza.
-Sal 7 gramos.
-Mantequilla 150 g.
-Mejorador de harina 10 g.
Para el relleno necesitaremos:
-Jamón 5 lonjas.
-Queso mozzarella 5 lonjas.
-5 Carnes para hamburguesas.
-1 tomate
El primer paso a realizar es fermentar la levadura, el proceso de fermentación se realiza con la leche tibia, una cucharada de harina, una cucharada de azúcar y 10 gramos de levadura instantánea, dejamos en reposo unos 20 minutos y tendremos el proceso de fermentación lista cuándo esta mezcla tenga burbujas.
Voy a realizar el amasado en mi batidora de pedestal, vamos a colocar todos los ingredientes en la misma y con el gancho amasador procedemos a mezclar hasta que se forme una masa que se despegue del bol de la batidora.
Después vamos a pasar a un mesón donde amasaremos hasta que la masa esté suave y se despegue de nuestras manos y del mesón, lo que nos indicará que está lista para llevar a el primer reposo siendo este proceso importante para permitir que se active el gluten de la masa. Lo dejamos en reposo hasta que duplique su tamaño.
Una vez que haya duplicado su tamaño vamos a sacar todo el aire que haya obtenido la masa por medio de un amasado de algunos segundos y porcionamos en las partes que necesitemos realizar nuestro pan en este caso serán cinco partes.
Una vez porcionado comenzamos el armado para lo que vamos a necesitar tener un mise en place en la mesa y así no tener complicaciones al momento de armarlo como lo que estamos haciendo es una hamburguesa lo armaremos en el orden que normalmente lo haríamos.
Una capa de jamón, una de queso, una de tomate y la carne que debe estar ya cocida. Y este proceso lo finalizamos cerrando la masa, tomando los bordes, llevándolos al centro y presionando, volteamos y llevamos a la bandeja dónde van a ser horneados y así repetimos el proceso con cada uno de nuestros panes.
Es importante realizar correctamente el armado ya que si no lo hacemos bien de puede desarmar al momento de hornear nuestro pan y salirse todo el relleno.
Barnizamos el pan con una mezcla de huevo vainilla y azúcar y luego llevamos a un segundo leudado que nos garantizará un pan suave y esponjoso. Llevamos al horno a 210 °C por unos 25 a 30 minutos y verificamos cuando nuestros panes están totalmente dorados por arriba y por debajo.
Una vez listo tendremos estos deliciosos panes hamburguesa de los cuales quiero decirles que el sabor es espectacular, un pan muy suave con ese relleno que a quienes le gustan las hamburguesas le fascinará.
Aquí mi selfie y cartel de verificación.
🥐Porque la levadura y la sal no se pueden agregar juntas al preparar la masa para el pan? |
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La sal provoca que la levadura tarde un poco más en leudar pero, esto no quiere decir que no se activará la levadura, de hecho, es la sal quien ayuda mucho a que el pan mantenga buena estructura y ayuda a la conservación del mismo.
Al amasar de manera manual se puede agregar la sal en la orillas externas de la harina o borde del volcán y si realizas tu masa en maquinaria puedes agregar la sal al final de el batido, ahora bien, una vez hacemos el proceso de fermentación y la levadura se encuentra activada no tiene problema agregarlas juntas.
🥐Según tu país , cuál es el pan con relleno salado que más se consume, y con que bebida suelen acompañarlo? |
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En Brasil o al menos en la zona donde vivo el pan con relleno salado que más de consumen son los Salgados, de estos hay muchas variedades de masas y formas de prepararlos, pero me parece que son muy populares por sus rellenos de pollo, hamburguesas, pizza, carne molida, jamón y queso y otros rellenos, algunos son masas fritas y otros horneados como la preparación que hice este día.
Son un tipo de comida llamada "Lanches" o meriendas por lo que suelen acompañarse con refrescos o jugos, no es específico de alguna bebida, pero hay algunos negocios que ofrecen en combos con algún refresco.
🥐Si tuvieras la oportunidad de invitar a un usuario extranjero a comer un pan relleno ¿A quien elegirias y que pan le invitarás ? |
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Invitaría al amigo @chefdanie me parece que el disfrutaría mucho de un pan de jamón, delicia venezolana que se disfruta en las fechas decembrinas, parte del plato típico navideño de nuestro país, es un pan con jamón serrano, tocinetas, aceitunas y pasas envuelto en capas de una masa semi-dulce que al salir del horno es un espectáculo de olores y sabor.
Y hasta aquí mi participación, espero les haya gustado y quiero invitar a las amigas @zulay7059 @zory23 @sualeha a participar en este SLC-S22W4 |Curso de panaderia: Panes semi dulces con relleno salado.
NOTA: Todas las fotos fueron tomadas con mi telefono Redmi Note 9S.
GRACIAS POR LEER Y APOYAR MI POST♥️
Saludos amiga un excelente pan no lo había visto antes, debe ser muy sabroso con ese relleno de carne de hamburguesa y jamón me imagino que es muy consumido allá en Brasil, bueno debes saber que acá en Venezuela el más consumido es el cachito ya que eres venezolana igual que yo jajaja
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Hola amiga así es, el cachitos es de los panes con rellenos salados favoritos de los venezolanos, me encanta y siempre me comía alguno con una Malta, que días jejejeje.
Ese pan lo probé en casa de una amiga que ella misma los preparo y quedé encantada, me comentó que es uno de los Salgados más famosos y em está oportunidad me pareció ideal para este concurso.
Te agradezco el apoyo ♥️, saludos y bendiciones ☺️🥰
Mi promoción en X:
https://x.com/Adriana98122346/status/1877211835960533106?t=O9DRR-n69ymShmZ6xdDgOw&s=19
Wah... Rotinya terlihat sangat enak,,
Saya belum pernah mencoba membuat roti ini, tetapi setelah mempelajari dari resep dan langkah demi langkah yang anda tunjukkan telah membuat saya tertarik untuk melakukannya.
Terimakasih banyak dan semoga sukses..
Hola amigo espero estés bien, es un pan delicioso y estoy segura te gustaría, gracias por el apoyo 🙏☺️
Hola amiga @adrianagl
Me encanto tu receta del pan relleno con los ingredientes de la hamburguesa. Con ese delicioso pan llamado Salgado hamburgão de forno
Debe ser riquisimo y una opcion a la hora de comer en una merienda o cena.
Gracias por la invitacion, tratare de rendir el tiempo para participar porque me encanta esta clase.
La clase pasada me quede con los ingredientes frios al no poder participar por los tiempos transcurridos de las 24 horas.
Saludos y deseo tengas mucho exito en tu excelente entrada.
Bendiciones y abrazos
Que bueno le gusto amiga es un pan muy suave y delicioso, que broma que no haya podido participar la semana pasada espero en esta sea posible.
Gracias por el apoyo, saludos y bendiciones ☺️🥰