প্রথমেই সেদ্ধ আলু গুলোকে আমি হাত দিয়ে ভালোভাবে স্ম্যাশ করে নিলাম। তারপর এরমধ্যে একটা চামচ লবণ, এক চা চামচ মরিচ গুড়া এবং গ্রেট করা গাজর দিয়ে দিলাম।

এই ধাপে বাঁধাকপি কুচি, পেঁয়াজকুচি, টমেটো কুচি, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে দিলাম।

এখন রসুন বাটা, আদা বাটা,টমেটো সস,সয়াসস এবং গ্রেট করা চিজ দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে হাত দিয়ে মেখে খুব সুন্দর একটা মিশ্রন তৈরি করলাম।

তারপর আমি পাউরুটি গুলো নিয়ে পাউরুটির কিনারার অংশগুলো ফেলে দিলাম ছুরির সাহায্যে। তারপর এগুলোকে চার ভাগ করে কেটে নিলাম। এভাবে কয়েকটি টুকরো কেটে নিয়েছি।

তৈরি করা পুর থেকে ছোট ছোট করে হাতে নিয়ে কাটলেটের শেপ তৈরি করলাম। তারপর ছোট এক টুকরো পাউরুটির উপরে এই পুর দিয়ে তার উপরে আরেকটি স্লাইস দিয়ে দিলাম।

এখন স্লাইস করা চিজ গুলো এই পাউরুটির উপরে দিয়ে দিলাম। এভাবে তিনটি পাউরুটির পুরসহ একসাথে নিয়ে নিলাম। একটা অংশের উপর আরেকটা অংশ দিয়ে বড় করে তৈরি করলাম।

এখন প্রত্যেকটাতে একটি করে স্টিক ঢুকিয়ে দিলাম যাতে এগুলো খুলে না যায়। এভাবে আমি এই চারটি স্টিক তৈরি করে নিলাম।

এই ধাপে দুটো ডিম ভেঙে নিলাম। তারপর অল্প একটু লবণ দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিলাম।

এই ধাপে ডিমের মধ্যে পূর্বে তৈরি করে রাখা পাউরুটির স্ট্রিক গুলো চুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বসে একবার গড়িয়ে নিলাম।

তারপর আবারো ডিমের মধ্যে গড়িয়ে নিয়ে ব্রেডক্রাম্বসে দিয়ে ভালোভাবে কোট করে নিয়েছি। এভাবে আমি সবগুলো তৈরি করে নিলাম।দুইবার কোট করার কারণ হলো এগুলো যাতে খুলে না যায় এবং অনেক পুরু এবং ক্রিসপি একটা ভাব তৈরি হয়। এরপর এক ঘণ্টার জন্য ডিপ ফ্রিজে রেখে দিলাম।

ফ্রাইপ্যানে ডুবো তেল দিয়ে গরম করে নিলাম। তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে সাথে সাথেই এই পাউরুটির স্টিক গুলো দিয়ে অল্প আঁচে ভালোভাবে ভেজে নিতে থাকলাম। একদম মুচমুচে হওয়া পর্যন্তই ভেজে নিতে হবে। ব্রাউন কালার হলে তেল ছাড়িয়ে উঠিয়ে নিলাম এবং পেপারের মধ্যে রেখে দিলাম। এভাবেই সবগুলো ধীরে ধীরে ভেজে নিলাম।