[오늘의 술] 57편_옥토모어 시음 후기

오 늘 의  술  Today's Liquor

_{57편_옥토모어 시음 후기}

사실 옥토모어도 원가바에서 마셨던 위스키었는데, 상당히 특별했기 때문에 원가바를 털어라와 별도로 글을 쓰기로 맘먹었다.

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옥토모어 보틀의 생김새

원가바에서 내가 마신 옥토모어는 에디션 넘버 7.4였다. 옥토모어는 에디션 넘버에 따라서 보틀의 색상이 다르다.

흰색 보틀로된 옥토모어 에디션도 있지만, 피트와 잘 어울리는 색상은 블랙이라고 생각한다. 대부분의 위스키 보틀은 투명한 색이다. 그 투명한 색에 호박색의 위스키가 보이는게 대다수인데, 옥토모어는 그냥 올블랙으로 보틀이 뒤덮혀 있는게 특징이다. 비록 위스키 색상을 볼 순 없지만 보틀에서 카리스마가 느껴지는 느낌도 든다.

괴물같은 숫자.

(1) 피트 ppm 수치

통상적으로 라가불린, 라프로익, 탈리스커 등 피트향으로 유명한 위스키들은 피트의 정도가 50~60ppm이라고 한다. 그런데 옥토모어의 피트는 167ppm으로 3배에 달한다.

(2) 알콜도수

대부분의 위스키는 40~43도 정도에 병입된다. 그러나 옥토모어의 알콜도수는 61.2도이다. 나는 고도주에 상당히 익숙한 편이라 평소에 위스키를 마셔도 식도가 타들어간다던지, 속에서 화한느낌이 난다는 거를 잘 못느끼는 편이다. 그런데 옥토모어를 마셨을 때엔 식도가 살살 간지럽혀지는 느낌을 받았다.

특별함

피트향으로 유명한 아드벡 , 탈리스커 위스키들은 10년 숙성부터가 보통이다. 옥토모어는 특이하게 7년 성하는데 퍼스트필버번오크에서 2년 그리고 버진오크 3년 다시 퍼스트필버번오크에서 2년 숙성을하여 총 7년간 숙성하고 병입한다. 7년 숙성이라 오크통의 향이 안 입혀질거같지만 사실 버진오크(새 오크통)는 특성상 향이 강렬할 수밖에 없다.

그리고 조금 더 특별한 점이 있는데, 바로 소량 한정생산된다는 것이다. 사진을 보면 알 수 있듯 1만 2천병만 생산된다. 이러한 이유로 에디션 넘버가 시간이 지나면서 변하는 것 같다.

시음

알콜도수가 61.2도라서 코를 찌를거 같지만 전혀 그렇지않다. 부담감이 없다. 피트가 167ppm이라서 지나치게 훈제향이 날거 같지만 꼭 그렇지도 않다. 동시에 상당히 달콤한 향기와 맛도 느껴진다. 입안에 머금었을때 아림의 정도가 그리 크지 않았다. 다만 마실 때 강한 도수 때문인지 목은 스크레치나는 기분이 든다. 달달한 맛과 훈제의 복잡다양한 맛을 느낄 수 있으며, 피니시가 강렬하여 물을 마셔도 피트향이 나고, 옥토모어를 마시고 다른 술을 마시면 향이 느껴지지 않는다. 즉 이 술로 시작을 했다면 끝까지 이 술만 마셔야할거같다. 그게 아니라면 처음엔 피트가 약한 술에서 마무리를 옥토모어로 해야 향과 맛을 느낄 수 있을거 같다.

가격은 비싸지만

사실 알콜도수가 높을수록 술은 당연히 비싸다. 더구나 소량 한정생산이다보니 희소해서 가격은 더 비쌀 수밖에 없다. 한 잔의 술이 저가 버번위스키 1보틀보다 비싸다. 그래도 이 술 한 번 권하고 싶은 이유가 있다. 일단 다른 위스키보다 더 느리게 천천히 마실수밖에 없다. 그리고 마시면 향에 집중하느라 대화를 멈추는 나 자신을 발견하게 된다. 그리고 그 뒤에 감탄사가 나온다. 더불어 카라멜 색소라던지 칠필터링등을 하지 않은 자연상태 그대로를 유지하고자 한 술이며, 167ppm이라는 수치를 만들기 위한 창조적 파괴, 혁신을 거친 기술집약적 술이기도 하다. 한 잔의 값은 결코 아까운 값이 아니다.

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