সুস্বাদু ইলিশ মাছ ভুনার রেসিপি।
ব্যাপারটা এমন না যে জেলেদের জালে ইলিশ মাছ ধরা পড়ছে না। বরং ঘটনা পুরো উল্টো। প্রচুর পরিমাণে ইলিশ জেলেদের জালে ধরা পড়ছে। কিন্তু তারা অতিরিক্ত দামে ইলিশ মাছ বিক্রি করার জন্য সব মাছ বাজারে না ছেড়ে বরফ দিয়ে মজুদ করে রাখছে পরবর্তীতে বেশি দামে বিক্রি করার জন্য। এই কারণে ইলিশ মাছের দাম বেড়ে গিয়েছে অনেক বেশি। যাইহোক দাম বাড়লেও ইলিশ মাছ খাবার ইচ্ছাটা দমিয়ে রাখতে না পেরে কিছুদিন আগে ইলিশ মাছ কিনেছিলাম। আজকে আপনাদের সাথে সেই ইলিশ মাছ রান্নার রেসিপি শেয়ার করবো। তাহলে চলুন দেরি না করে শুরু করা যাক।
ইলিশ মাছ ভুনা
উপকরণসমূহ
উপকরণ | পরিমান |
---|---|
ইলিশ মাছ | ৩ পিস |
পেঁয়াজ বাটা | ২ টেবিল চামচ |
পেঁয়াজ কাটা | ১/২ কাপ |
হলুদ গুড়া | ১/২ চা চামচ |
মরিচ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
ধনিয়া গুড়া | ১/২ চা চামচ |
লবন | স্বাদমতো |
কাঁচা মরিচ | ৪ টি |
রন্ধন প্রণালী
প্রথমে কড়াইয়ের ভেতরে তেল দিয়ে তেল গরম করে নেই। তারপর কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলি কড়াইয়ের ভেতর দিয়ে হালকা করে ভাজতে হবে।
এখন কড়াইয়ের ভেতর পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে।
এখন কড়াইয়ের ভেতর সমস্ত গুড়া মশলা যোগ করি।
এখন মসলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানোটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কারণ আপনি মসলা যত ভালোভাবে কষাবেন রান্নাটা খেতে ততো মজা হবে।
মসলা কষানোর একপর্যায়ে যখন একেবারে শুকিয়ে যাবে তখন কিছুটা পানি যোগ করে আরো কিছুক্ষণ কষাতে হবে।
এখন কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখা মাছের টুকরোগুলো কড়াইয়ের ভিতর দিয়ে দেই।
এখন কড়াইয়ের ভেতর আরো কিছুটা পানিযোগ করে মিনিট দশেক রান্না করি।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার ইলিশ মাছ ভুনা। এই রান্না খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ হয়তো বাংলাদেশে খুঁজে পাওয়া যাবে না।
এখন একটি পাত্রে ঢেলে গরম গরম ভাত অথবা খিচুড়ির সাথে খেতে পারেন। আমি অবশ্য খিচুড়ির সাথে ইলিশ মাছ ভুনা খেয়েছিলাম। এটা আমার অত্যন্ত পছন্দের একটি খাবার।
আজকের মত এখানেই শেষ করছি। পরবর্তীতে আপনাদের সাথে দেখা হবে অন্য কোন নতুন লেখা নিয়ে। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন।
ফটোগ্রাফির জন্য ব্যবহৃত ডিভাইস | oppo reno 8t |
---|---|
ফটোগ্রাফার | @wahidasuma |
ভাইয়া আপনি খুব সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আসলে ভাইয়া ইলিশ মাছের এমন ভুনা রেসিপি খেতে অনেক স্বাদ লাগে। তবে আপনি খুব সুন্দর করে ইলিশ মাছের ভুনার রেসিপিটি আমাদের মাঝে ধাপে ধাপে শেয়ার করেছেন দেখে ভালো লাগলো। ধন্যবাদ ভাইয়া রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
ইলিশ মাছের রেসিপিটি অনেক দূর্দান্ত হয়েছে। ইলিশ মাছ কিন্তু আমারও বেশ প্রিয়। আর এই মাছটি এমন একটি মাছ যে কোন তরকারির সাথে এই মাছটি অনায়াসে খাওয়া যায়। তবে বাঙালি জাতির জাতীয় মাছ ইলিশ মাছ কিন্তু বেশ স্বাদের হয়। তবে আপনার রেসিপি দেখে যেন জিভে জল চলে আসলো। মনে হয় খেতে বেশ সুস্বাদু হয়েছে।
ইলিশ মাছের দাম বাড়লেও খেতে ইচ্ছে করলে আর চুপ করে বসে থাকা যায় না।জেলেদের লোভের জন্য আমাদের যত কষ্ট। ইলিশের দেশ হয়েও অতিরিক্ত দাম দিয়ে খেতে হয়। যাই হোক দু'দিন আগে আমার ছোটভাইয়া পদ্মার পাড় ঘুরতে গিয়ে মাছ এনেছিল। আমিও এভাবে ভুনা করে ছিলাম আপনার রেসিপি দেখে আমার রেসিপির কথা মনে পড়ে গেল। এত সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন দেখেই খিদা লেগে গিয়েছে। ধন্যবাদ ভাইয়া মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
ভাইয়া, আমার কাছেও ইলিশ মাছ খেতে খুবই ভালো লাগে। হোক সেই ইলিশ মাছ ভাজা, ভুনা কিংবা ইলিশ মাছের ঝোল। ইলিশের যেকোনো রেসিপি খেতে আমার কাছে দারুন লাগে। আর তাইতো আপনার তৈরি সুস্বাদু ইলিশ মাছ ভুনা রেসিপি দেখে ভীষণ লোভ লেগে গেল। রেসিপির কালারটা কিন্তু ভাইয়া দারুন এসেছে। মনে হচ্ছে খেয়ে খুবই মজা পেয়েছিলেন। অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া, ইলিশ মাছ ভুনা রেসিপির রন্ধন প্রণালী শেয়ার করার জন্য।
আসলেই আমাদের দেশে ইলিশ মাছের সিন্ডিকেট এমন পর্যায়ে চলে এসেছে যে রীতিমতো পছন্দের মাছ হলেও দামের কারণে তেমন একটা খাওয়া হয় নি এবার। অথচ এই তো কয়েক বছর আগেও, মা একসাথে বেশ কয়েকটা করে ইলিশ মাছ কিনে ফ্রিজে রাখতো... যাই হোক, আপনার রেসিপি পোস্ট দেখেই মনে হচ্ছে ভীষণ ইয়াম্মী হয়েছে খেতে। আপনাকে ধন্যবাদ এতসুন্দর রেসিপি পোস্ট শেয়ার করার জন্য।
রেসিপিটি খুবই চমৎকার হয়েছে ভাইয়া।ইলিশ মাছ যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন খেতে খুব ভালো লাগে।জাতীয় মাছ ইলিশ হওয়া সত্বেও সবার জন্য এই মাছটি উন্মুক্ত নয়।গরীব অসহায় মানুষ গুলো এতো দাম দিয়ে আসলে কিভাবে কিনে খাবে? মানুষ যে কেন এমন করে আমি বুঝিনা।
যথার্থ বলেছেন ভাইয়া ইলিশ মাছ পছন্দ করে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া দায়। আমি পুরো পোস্ট দেখতে পাচ্ছি না, কেন তা জানি না শুধু টাইটেল এবং এই লেখাটাই দেখলাম। মনে হচ্ছে নেট প্রবলেম।
ভাইয়া আপনি আজ আমাদের মাঝে জাতীয় মাছ ইলিশ এর রেসিপি তৈরি করেছেন। দেখেই তো আমার জিভে জল চলে এসেছে।সুস্বাদু ইলিশ মাছ ভুনার রেসিপি, কয়েকদিন আগে আমি ইলিশ মাছ খেয়েছিলাম কিন্তু আপনার এত বড় ছিল না। দেখেই বোঝা যাচ্ছে আপনার ইলিশ গুলো এক কেজির উপরে ছিল। আপনি সুন্দরভাবে রান্নার প্রসেস তৈরি করেছেন প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত। কালার টি দেখে বোঝা যাচ্ছে অনেক লোভনীয় ছিল আপনার ইলিশ মাছ ভুনার রেসিপি। ধন্যবাদ ভাই এত সুন্দর একটি পোস্ট উপহার দেওয়ার জন্য।
কিছু অসাধু ব্যবসায়ীর জন্যই ইলিশ মাছের দাম এভাবে বেড়ে যাচ্ছে। তারা পরবর্তীতে বেশি দামে বিক্রি করার জন্য মজুদ করে রাখছে বলেই ইলিশের মৌসুমে ইলিশের দাম অনেক বেশি।ঠিক বলেছেন ভাইয়া বর্তমানে মধ্যবিত্ত বাঙালির প্লেট থেকে ইলিশ মাছ হারিয়ে গেছে। ভাইয়া আপনি দারুন একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। খিচুড়ির সাথে এই ইলিশ মাছ খেয়েছেন জেনে ভালো লাগলো।