Lemper recipe (Java style rice cake) / Lemper Rezept (Reiskuchen auf javanische Art)
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Hello dear Steemians, today I would present you another recipe of Javanese fingerfood which I happened to served yesterday when our friends came to our house. This dish is called "Lemper". Originally it is wrapped using banana leaf, but this time I didn't have one at home so I used some nori (seaweed sheet normally used for sushi). So this is the ingredient list:
Wash the glutinous rice and soak it in a cold water for at least one hour and then steam it for about 10 minutes. Set aside for a while. Cook the coconut mil with salt and pandan leaf (if you have any) and turn off the fire after it boiled. Mix the coconut milk with the glutinous rice and stir it well until all the milk has been absorbed. Steam the rice again until it's well cooked (approximately for 15 minutes). Set the rice aside until it's completely cooled. Now we can make the filling. Grind the onion, garlic, coriander and pepper and kemiri nuts with a mortar then fry it with a bit of oil until fragrant. Put the lemon grass, galangal and bayleaf into the pan afterwards, followed by shredded chicken meat. Add a pinch of salt, sugar and 3 tbsp water into the pan. Stir well and cook further until the spices are mixed well with the chicken and no more water is visible. Now we can start preparing our "lemper". There are actually few method to make it: 1. We can simply roll it like the way we would make a sushi, and wrap it with nori. 2. We can just use the same methode like when we make croquettes, but this time we are using glutinous rice instead of potato, and with chicken filling. 3. Flatten about 1 cm thick of rice on a square casserole pan. (to make it easier in taking out the dish out of the pan, remember to lay a sheet of aluminum foil or pladtic wrap on the inner side of the pan before we put the glutinous rice in). Put the meat filling over it, and spread it evenly. Flatten another 10 cm layer of glutinous rice on it. Press it lightly and let it flattened evenly. You can use a small bread roller to flatten the rice cake. After it's solid, we can pull the aluminium foil out of the pan slowly and then cut the rice cake in a form of a bar and wrap it with banana leaf or nori. Smear a bit of cooking oil on the knife or spatula which is being used to cut the cake. Our lemper is ready to serve. Hallo liebe Steemians, heute möchte ich euch ein weiteres Rezept für javanisches Fingerfood vorstellen, dass ich gestern zufällig serviert habe, als unsere Freunde zu uns nach Hause kamen. | Dieses Gericht wird "Lemper" genannt. Ursprünglich ist es mit Bananenblatt eingewickelt, aber diesmal hatte ich keins zu Hause, also habe ich etwas Nori (Seetangblatt, das normalerweise für Sushi verwendet wird) verwendet. Dies ist also die Zutatenliste: 1. Den Klebreis waschen und mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen und dann ca. 10 Minuten dämpfen! 2. Eine Weile ruhen lassen! Die Kokosnussmilch mit Salz und Pandanblatt (falls vorhanden) kochen und nach dem Kochen das Feuer ausschalten! Misch die Kokosmilch mit dem Klebreis und rühr sie gut um, bis die gesamte Milch aufgesogen ist! Dämpfe den Reis noch einmal, bis er gut gekocht ist (ca. 15 Minuten). 3. Leg den Reis zur Seite, bis er vollständig abgekühlt ist. Jetzt können wir die Füllung machen. Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Pfeffer und Kemiri-Nüsse mit einem Mörser mahlen und mit etwas Öl duftend anbraten! Gib anschließend Zitronengras, Galgant und Lorbeerblatt in die Pfanne, gefolgt von zerkleinertem Hühnerfleisch. Eine Prise Salz, Zucker und 3 Esslöffel Wasser in die Pfanne dazu geben! Gut umrühren und weiter kochen, bis die Gewürze gut mit dem Huhn vermischt sind und kein Wasser mehr zu sehen ist! Jetzt können wir mit der Vorbereitung unseres "Lemper" beginnen. Es gibt drei Methoden, um es zu schaffen: 1. Wir können es einfach so rollen, wie wir ein Sushi machen würden, und es mit Nori einwickeln. 2. Wir können einfach die gleiche Methode wie bei der Herstellung von Kroketten verwenden, aber diesmal verwenden wir Klebreis anstelle von Kartoffeln und mit Hühnerfüllung. 3. Etwa 1 cm dicken Reis auf einer quadratischen Kasserolle flachdrücken. (um das Herausnehmen des Reiskuchen aus der Pfanne zu erleichtern, denk daran, vor dem Einlegen des Klebreis ein Blatt Alufolie oder Plastikfolie auf die Innenseite der Pfanne zu legen. Lass ein bisschen Folie bis aus der Pfanne herausragen). Leg die Fleischfüllung darüber und verteil sie gleichmäßig. Eine weitere 10 cm dicke Schicht Klebreis darauf verteilen. Leicht andrücken und gleichmäßig flachdrücken lassen. Mit einem kleinen Teigroller könnt ihr den Reiskuchen flachdrücken. Nachdem er fest ist, können wir die Alufolie langsam aus der Pfanne ziehen und dann den Reiskuchen in Form einer Stange schneiden und mit Bananenblatt oder Nori umwickeln. Der Messer oder Spatel, mit dem der Kuchen geschnitten wird, sollwn wir etwas Speiseöl auftragen, damit es nicht klebt am Reis. Unser Lemper ist bereit zum Servieren. 来自于 [WhereIn Android] (http://www.wherein.io) |
Sehr schön, dass es wieder ein neues Rezept gibt, ich freue mich, dass meine Lieblingsrubrik bei dir jetzt öfter drankommt.🤗
Übrigens, das Gericht sieht auch mit Seetangblatt lecker aus, jedenfalls hat mein Auge bereits sehr gerne mitgegessen. :)
Zum Weihnachten sollte solche Posts besser passen, oder 😜?
Zu Weihnachten passen sie am besten, da hast du wohl Recht🙂 aber seit ich auf dein erstes Rezept gestoßen bin, habe ich richtig Spaß am kochen gekriegt (bin meine ich auch schon besser geworden^^) und finde dafür nun jeden Tag passend, auch wenn ich leider nicht jeden Tag dazu komme.
Gute Anleitung, sieht interessant aus 👍
Dankeschön 😊
Lemper isi ayam dengan tampilan baru, tanpa daun pisang, kreatif & menarik mba @kobold-djawa 👍😊
By the way happy new year mba @kobold-djawa & family 🎉🎊🎈🎇📯😍
Memanfaatkan apa yg ada, hahaha. Selamat tahun baru juga
These look delicious! I would love to try. Thanks so much for sharing your recipe with us. ;)
You're wellcome 😊. It's been a while that I didnt make this dish.
Ah! It's really great that you still cook Javanese foods from time to time. ;)
Ich habe sowas in der Art noch nie gegessen. Wie das wohl schmeckt?
Optisch ist es auf jeden Fall schon mal sehr ansprechend und für hiesige Verhältnisse sehr ausgefallen.
Die Fleischfüllung wird dir jedenfalls gut schmecken, so lange du nicht grundsätzlich kein Fan vom Kokosnuss bist. Du kannst ja dir den Gescmack vom asiatischen Curry vorstellen, es ist nur nicht scharf wie ein normales Curry. Der Reis ist leicht salzig aber hat auch den süßlichen Tone von der Kokosmilch bekommen. Es ist Fingerfood aber gut genug für ein Mittagsessen, da es nahrhaft genug ist und satt macht 😁.
Ente in einer Kokusnußsoße habe ich schon in einem Thai - Restaurant gegessen. Das war klasse. Und "Bounty" mag ich auch ! :-)
Das sieht lecker aus. Eventuell werden wir das mal nachkochen. 😋
Ich freue mich, dass du dich dafür interessiert 😊.
Aber klar doch, bei Essen sind wir immer dabei 😁
Wow, never heard of this meal but it looks good :) I can see you put both sugar and salt in it so is the final taste sweet or salty? :) Is this is meal what you traditionally eat at Christmas? I did a little survey here on Steem to find out what people in foreign countries eat at Christmas and I got some interesting contributions :)
No, it's not a typical Christmas dishes. It's just because we had few guests coming and they said that finger food should be sufficient, no need to serve a big meal, that's why I made this 😊.
It's not sweet like cakes but more salty, only has a bit of sweet tone, not strong.
Only a small spoon for a big amount of food, it's not enough to make it sweet like a dessert. 😉
Ah, ok, makes sense :) Thanks for the explanation.
Danke für das ausführlich beschriebene und anschaulich dargestellte Rezept für den javanischen Reiskuchen. Beim Titel des Beitrages dachte ich an eine süße Backspeise und beim ersten Foto an Sushi. ;-)
Drei Zutaten waren mir nicht bekannt: Pandanblatt, Kemirinuss und Galgant. Bei Nüssen bin ich wegen meiner Neigung zu Allergien immer hellhörig. Ich habe aber gelesen, dass die Kemirinuss eine Steinfrucht ist und keine allergischen Reaktionen auslöst.
Selamat Tahun Baru 2020! 🎇
Es ist keine süße Backspeise. Man kann das verwendete Zucker noch reduzieren oder ganz weglassen. Die Kokosmilch ist so wie so schon etwas süßlich. Kemirinuss ist keine echte Nusse, so weit ich weiß. Wie die Erdnusse sind auch eigentlich keine Nusse sind 😊. Es ist nur so genannt wegen des Forms glaube ich. Normalerweise ist der Geschmack durch Mandeln ersetzbar, aber wenn es eine Nussallergie gibt, kann man wohl auch weglassen. Galgant ist leicht zu finden in den Asialaden. Es ist ein Hauptzutat in Curry. Es sieht wie Ingwer aus aber es schmeckt nicht scharf wie Ingwer. Wenn Klebreis nicht so gewunscht ist, kann man ihn glaube ich mit Sushireis ersetzen. Sushireis hat ja die Neigung, etwas klebrig zu sein, er ist nur weniger klebrig als echter Klebreis. Jemand mit starkem Gastritis-Problem mag normalerweise Klebreis nicht.
Pandanblatt ist auch kein Muss, es gibt nur angenehme Aroma.
Selamat Tahun Baru juga
Vielen Dank für die ausführlichen Erklärungen! :-)
Das ist ja mal eine wirklich gute und verständliche Erklärung. Werde diese Morgen mal mit meiner Freundin teilen und dann versuchen wir uns daran. Yours Querdenker !invest_vote
Das freut mich sehr, dass du das Rezept magst. Es ist nicht schwierig zu machen.
Das sieht echt gut und lecker aus. Ich bin ja Fan von solchen Gerichten und freue mich wenn ich solche Blogs lese und davon lernen kann. Bin auch überzeugt wenn ich das demnächst zubereite, dass es meinen Sohnemann auch schmecken wird. Ganz lieben Dank dafür und ganz liebe Grüße Michael !invest_vote
Bestmmt mag er, es se denn er mag den Konsistenz des Klebreises nicht. Unsere Besucher hatten ihre zwei Kinder mitgebracht und es hat ihnen alle gut geschmeckt.