এসো নিজে করি- "অড়হর ডালের রেসিপি"

বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।আমিও মোটামুটি ভালোই আছি।আজ আমি একটি সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী রেসিপি পোষ্ট নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের মাঝে।আশা করি রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের সকলের কাছে।

এসো নিজে করি--অড়হর ডালের রেসিপি:

বন্ধুরা,বর্ষাকালেও বৃষ্টির দেখা নেই,যেটা খুবই অস্বস্তিকর।যাইহোক এক্সামের চাপে অনেকদিন ধরেই রেসিপি পোষ্ট শেয়ার করা হয় না।কারন রেসিপি মানেই সময়সাপেক্ষ,যাইহোক তারপরও আজ একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে হাজির হয়েই গেলাম।আসলে বাঙালির দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় ডাল থাকবেই।আর ডালের রয়েছে অনেক প্রকারভেদ।ডাল রান্না সাধারণ হয়ে থাকলেও এই ডাল রান্না কিন্তু সাধারণ নয়।বেশ সময়ের সঙ্গে সঙ্গে কিছুটা ঝামেলা সম্পূর্ণও বটে।কারন প্রথমে ভেজে খোসা ছাড়িয়ে তারপর রান্না করতে হয় এই অড়হর ডাল।তো তৈরি করে ফেললাম অড়হর ডালের রেসিপি।এটি রান্না করতে সময় লাগলেও খেতে কিন্তু মজার হয়।যদিও এই ডাল আগে কখনো এভাবে খাওয়া হয় নি।আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের কাছেও।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক----

উপকরণসমূহ:

1.অড়হর ডাল- 500 গ্রাম
2.তেজপাতা- 2 টি
3.পেঁয়াজ কুচি- 2 টি
4.গরম মসলা গুঁড়া- 1/3 টেবিল চামচ
5.কাঁচা মরিচ - 7 টি
6.লবণ- 1 টেবিল চামচ
7.হলুদ-1/2 টেবিল চামচ
8.লাল মরিচ গুঁড়া-1/2 টেবিল চামচ
9.জিরে-1/3 টেবিল চামচ
10.পাঁচফোড়ন-1/3 টেবিল চামচ
11.সরিষার তেল- 4 টেবিল চামচ

প্রস্তুত-প্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে চুলায় মিডিয়াম আঁচে জ্বাল করে হালকা নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি অড়হর ডাল।

ধাপঃ 2

তো ভেজে নেওয়া ডাল হালকা ঠান্ডা করে নিতে হবে।

ধাপঃ 3

এখন শীল-পাটার সাহায্যে বেঁটে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।যেটা বেশ সময়ের কাজ।

ধাপঃ 4

এরপর সব ভাঙা ডাল একটি প্লেট কিংবা কুলার সাহায্যে ঝেড়ে নিতে হবে।

ধাপঃ 5

তো আমি ঝেড়ে ডালের খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

ধাপঃ 6

এখন একটি কড়াইতে জল নিয়ে হালকা গরম করে নিলাম।

ধাপঃ 7

সেই গরম জলের মধ্যে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া ডাল দিয়ে দিলাম সঙ্গে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে মিশিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 8

এবারে কাঁচা মরিচগুলি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে জ্বাল করে ডালগুলি সেদ্ধ করে নিতে হবে।

ধাপঃ 9

তো আমার ডালগুলি সেদ্ধ করা হয়ে গেছে।

ধাপঃ 10

এখন ডালগুলি ঘেঁটে গলিয়ে নেব।

ধাপঃ 11

এরপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম ডালের মধ্যে।

ধাপঃ 12

এখন একটি পাত্রে ডাল নামিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 13

এবারে পুনরায় চুলায় কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও সরিষার তেল দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো।

ধাপঃ 14

পেঁয়াজগুলি নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে তেজপাতা দিয়ে দিলাম এবং গুঁড়া মসলা দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 15

এখন পুনরায় ডাল কড়াইতে দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিলাম এবং ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ডালটি একটি পাত্রে নামিয়ে নিলাম।

শেষ ধাপঃ

তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "অড়হর ডালের রেসিপি"। এটি খেতে খুবই মজার হয়েছিল।।

আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে।পরের দিন আবার নতুন কোনো বিষয় নিয়ে হাজির হবো আপনাদের মাঝে, ততক্ষণ সকলেই ভালো ও সুস্থ থাকবেন।

পোষ্ট বিবরণ:

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	poco m2
অভিবাদন্তে	@green015
লোকেশন	বর্ধমান

আমার পরিচয়