steemitboard (66)in #food • 5 years agoRE: Les spécialités régionales de la boulangerie pâtisserie françaiseCongratulations @bread101! You received a personal award! Birthday! - You are on the Steem blockchain for 3…steemitboard (66)in #food • 6 years agoRE: Les spécialités régionales de la boulangerie pâtisserie françaiseCongratulations @bread101! You received a personal award! Years on Steemit Click here to view your Board…marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Fat Free Basic Wheat Bread in Mini Zojirushi. Пшеничный хлеб из муки 2с в хлебопечке.Я согласна с вами. Все хлебопечки очнеь разные и каждая чем-то превосходит другие. Отсюда ощущение, что в других…bread101 (33)in #food • 8 years agoRE: Fat Free Basic Wheat Bread in Mini Zojirushi. Пшеничный хлеб из муки 2с в хлебопечке.Ну в общем... получилась вкусная чиабата. Сделать хотел грозу, а получил козу Розовую козу...marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Dough development. Развитие клейковины.Да, конечно, закваску можно использовать как порошок подкислитель. Подробности почитайте в книге "Памятка старшему…godlike (-2)(1)in #food • 8 years agoRE: Pain Cordon de Bourgogne - Хлеб бургундский с веревкой, ржано-пшеничныйchrissysworld (70)in #food • 8 years agoRE: Pain Cordon de Bourgogne - Хлеб бургундский с веревкой, ржано-пшеничныйlooks very good :) upvote und resteem :)marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Dough development. Развитие клейковины.При опарном способе приготовления дарницкого опара всегда ржаная. Пшеничной муки там мало, от 30 до 50% , туда идет…marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Dough development. Развитие клейковины.Созревание - это maturation. Сначала клейковина образуется в тесте, потом клейковину развивают, потом клейковина…marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Dough development. Развитие клейковины.:) Я вас понимаю. Я училась печь по ГОСТам на канадской муке и вдруг удалось купить муку в.с. Я испекла из неё изюмные…marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Dough development. Развитие клейковины.Клейковина в гранулированной американской и канадской муке (Wondra, RobinHood Best for Blending Flour) очень похожа…marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Dough development. Развитие клейковины.Я выросла в СССР, там у всех изделий была мелкая ровная пористость. Позже мне пришлось специально учиться создавать…marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Полубелый хлебОчень рада! Так держать!marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Запасная опараУ меня крупчатка (RobinHood best for blending flour). Best for Bread - аналог муки 1c. All purpose - в.с. Best for…marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Пирожки из кислого теста №1. Особенности теста на молоке.Хорошие пирожки! :) На самом деле, это тесто для жареных пирожков, для печеных я бы слелала его чуть плотнее и менее…marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Полубелый хлебПолтора часа.marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Запасная опараТемная мука - мука повышенной зольности. В пшеничной - это мука 2с, обойная. В ржаной - обдирная или обойная, если в…marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Запасная опараХороший вопрос! Остаток всегда можно выбросить, если это состарившаяся опара. В 175г опары содержится примерно 80г…marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Запасная опараОпара согревается ещё до того, как её перемешают с мукой и всем остальным в тесте. Она согревается за полчаса стояния…marianagrajales (53)in #food • 8 years agoRE: Пирожки из кислого теста №1. Особенности теста на молоке.Хороший вопрос, bread101! С традиционной опарой вносят от 40% до 70% муки в рецептах по ГОСТам СССР. В домашних…