Signore e signori, sua maestà la granita

Avete mai provato la vera granita siciliana? Non è simile al gelato, non somiglia alla grattachecca romana, ne tanto meno al sorbetto. La nostra granita sembra neve, neve appena sciolta. Ma sapete perché deve avere questa consistenza?

La risposta si trova proprio nelle sue origini. Infatti, centinaia di anni fa sull'Etna esistevano (e sono visibili anche oggi) delle grotte profonde dette "nivaie" all'interno delle quali veniva conservata la neve caduta ad alta quota nei mesi invernali.
Durante l'estate questi paleo-gelatai, i "nivaroli" versavano sciroppi di vario genere su la neve conservata deliziando e rinfrescando i siciliani del tempo, nacque così la granita.

Da quel momento è diventato un sorta di rito da noi, perché sì, per chi non lo sapesse noi in Sicilia, in estate, facciamo colazione con la granita! Sì avete capito bene, niente caffè, niente cappuccino o cornetto ma granita, freddissima granita accompagnata magari da una brioche detta col "tuppo" (la brioche con lo chignon).

Più volte mi è stato chiesto, ma come fate a mangiare appena svegli una alimento così freddo, e poi cosa c'entra la granita a colazione. Beh è presto detto, di norma in estate già alle 8 di mattina si registrano temperature che vanno ben oltre i 30 gradi a chi verrebbe la voglia di bere un cappuccino caldo a con 30°C all'ombra? La granita in questi casi è davvero il modo migliore per iniziare bene la giornata, e se non hai voglia di recarti al tuo bar preferito non c'è problema, munisciti di paniere e di una lunga corda e l'erede moderno dei nivaroli si farà trovare sotto casa tua per fornirti la tua "colazione dei campioni".

Una volta che vi ritrovate di fronte alla granita potrete iniziare il rito:

• Aspettate un minuto, giusto il tempo per farla sciogliere un pochino
• Scippate (rimuovete) il tuppo dalla brioche
• Immergetelo nella granita
• Chiudete gli occhi e gustate

Quali sono le granite che vanno per la maggiore?
Beh senza dubbio la granita alla mandorla è la regina in assoluto, seguita da quella al pistacchio, al limone, ai gelsi, e al cacao.
Ne esistono gli altri gusti ma per i puristi no, le 5 elencate sono le sole ed uniche. I miei posti preferiti sono indubbiamente il Bambar di Taormina, il Blue Bar di Zafferana Etnea, il Wunderbar di Linguaglossa e l'Eden bar ad Acitrezza.
Se visitate la Sicilia d'estate non potete esimervi dal provarla, è qualcosa di sublime e vi garantisco ve ne innamorerete!