OKYANUS'UN İLK EKMEĞİ: EV YAPIMI TAM TAHILLI BUĞDAY EKMEĞİ (tr)

Kızımız Okyanus 6 aylık olduğu günden beri ufak ufak yemek yemeye başladı ve doğrusu iştahıyla hepimizi şaşırtıyor. Görüntüsü öyle olmamasına rağmen her yeni tanıştığı yiyecekle uzun zamanlar geçirmeyi ve onu evire çevire, afiyetle yemeyi çok seviyor. Özellikle bir yoğurt canavarı olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim.

Doktor yemek için BLV yöntemini tavsiye etmişti. Yani her yiyeceği küçük parçalar halinde eline veriyoruz ve dokunarak, hissederek kendi yiyor. (Tabi birçoğunu etrafa saçıyor.) İlk etapta karnının doymasından çok, bu durum önemliymiş. Zaten hala anne sütü de aldığı için doymasıyla ilgili bir sorun yok. İlk ay alerji olup olmadığını görmek için her besini 2-3 gün boyunca verdik ve sonra yeni bir şeye geçtik. Suyla karıştırılmış tahıllı püreler ve elma, armut ile başladığımız yemek yolculuğumuz ikinci, yani yedinci ayla birlikte hemen hemen tüm yiyecekleri yeme işine döndü. Bu ayın sonunda yumurta ve önümüzdeki ay da beyaz ete başlayacağız. Asitliği yüksek ve alerji yapma durumu olan kivi, patlıcan ve domates bir süre yasak.

Bu ay, doktorun önerisiyle sabah kahvaltısında tereyağlı tam tahıllı ekmek yemeye başladı. Durum böyle olunca, biz de onun için ekmeği kendimiz yapmak istedik. Ekmek yapımı sırasında Okyanus da yanımızdaydı ve ekmekten önce unla tanıştı. Unu oldukça ilginç bulduğunu söyleyebilirim.

İşte organik tam tahıllı ekmeğimiz.

İçindekiler
• 3 bardak tam tahıllı un
• 1,5 bardak su
• Aktif toz maya (Bu mayayı sulandırmaya gerek yok)
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı esmer şeker (Okyanus için yaptığımız ekmeğe şeker eklemiyoruz.)

Yapılışı:
Ekmek yapımında işin püf noktalarından biri, kullanılacak tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Normal un kullanıyorsanız mutlaka eleyerek kullanın. 3 bardak organik tam tahıllı unu bir kaba boşaltın ve toz mayayı direkt olarak ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve suyu ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Hamur bir süre sonra yumuşayacak ve kıvamını alacaktır. Duruma göre un veya su ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini kapatın ve 1 saat bekletin. Maya aktif hale geldikçe karbondioksit bırakarak ekmeğin kabarmasını sağlayacak. Daha sonra hamurunuzu alın ve yeniden yoğurun, üzerini tekrar örterek 15 dakika daha dinlendirin. Bu sırada fırını 170 dereceye ayarlayarak önceden ısıtın. Fırının içerisine bir kap su koyarak kabuğunun çok sert olmamasını sağlayabilirsiniz. Dinlenen hamurunuza dilediğiniz şekli verin fırında 30 dakika 170 derecede 10 dakika da 150 derecede pişirin.

Ekmeğinizi asla sıcakken kesmeyin çünkü hamurlaşabilir. Bırakın dinlensin ve hafif soğusun…

NOT: 2 yaşından küçük çocuklar için sade yapılması önerilen ve yalnızca tam tahıllı un kullanılan bu ekmek yetişkinler için kepek, tarhana veya biber, zeytin gibi yiyeceklerle zenginleştirilebilir. Daha sonra bu çeşitli ekmeklerin de tariflerini paylaşacağım…