Çikolata için doğrudan bir şey diyemem ama şeker bağımlılık yapıyor. Çikolatanın şekerle ilişkisi de şöyle.

Kakao, çok bol bulunduğu sanılsa da dünyada herkesin üretebildiği bir şey değil. Kaliteli kakao çekirdekleri ağırlıklı olarak Fransız ve Belçika şirketlerinin elinde. Valrhona, Callebeaut, Cacao Barry gibi profesyonellere yönelik markalar için kullanılıyorlar.

Bunlar en iyi çekirdekleri seçtikten sonra, görece düşük kalite çekirdekleri şurup haline getirip diğer üreticilere satıyor. Bizdeki çikolata firmaları da bunları kullanıyor mesela. Ama bu düşük kalite kakao daha acımsı olduğundan ekstra şekerle dengelenmesi gerekiyor. Bu nedenle en kaliteli çikolatalarda daha az şekerle yüksek kalite yakalanabiliyor. Marketlerde bulunanlarda ise şeker oranı yüksek.

Şeker de bağımlılık yaptığı için...