ขนมหมกหรือข้าวต้มหมก

sunittra (63)in #thai • 7 years ago

ประเพณีทางอีสานแต่นานแล้ว
ทำเป็นแนวให้ลูกหลานสืบสานต่อ
เมื่อมีงานคราใดเตรียมไว้รอ
ข้าวต้มหนอห่อใส่บาตรอย่าขาดเอย

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาในแนวของขนมหมกหรือแถวบ้านฉันเรียกง่ายๆว่า"ข้าวต้มหมก" หรือบางคนก็จะเรียกข้าวต้มสามเหลี่ยม ข้าวต้มหมกทำง่ายค่ะ ซึ่งการทำข้าวต้มหมกนี้ทำที่บ้านเพื่อนบ้าน พอดีว่ามีช่วงหนึ่งที่ชายเจ้าของบ้านหลังนี้ไม่สบายมาก เขาเลยไปหาหมอดู หมอดูเลยบอกให้เขาทำบุญตักบาตรที่บ้านแล้วทุกอย่างจะดีขึ้น เขาเชื่อที่หมอดูทำนาย ดังนั้นเขาจึงหาฤกษ์งามยามดีทำบุญที่บ้าน โดยก่อนวันงานจะมีการห่อข้าวต้มหมกเพื่อใส่บาตร เขาจะบอกเล่าคนที่ใกล้ชิดให้ไปช่วยงาน ฉันเองก็ไปช่วยงานด้วย ก่อนวันงานก็จะมีการห่อข้าวต้มหมก

สำหรับวิธีทำก็ทำง่ายมากค่ะ อันดับแรกก็นำมะพร้าวแก่มาปอกเปลือกและผ่าครึ่งจากนั้นก็นำไปขูดค่ะ

พอขูดเสร็จแล้วก็นำไปคั่วใส่น้ำตาล ถ้าชอบถั่วก็ใส่ถั่วลงไปด้วยค่ะ เป็นต้นว่าถั่วลิสงคั่ว ถั่วเหลือง เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น ซึ่งมะพร้าวคั่วใส่น้ำตาลแถวบ้านฉันเรียกว่า"ไส้ข้าวต้มหมก"ค่ะ

พอได้ไส้ข้าวต้มหมกแล้วพักไว้ก่อน นำแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำคั้นให้เหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน นำสาคูซาวน้ำและคั้นผสมกับแป้งข้าวเหนียว จากนั้นก็ทำเป็นก้อนกลมๆแล้วบี้ออก จากนั้นนำไส้ข้าวต้ม
ไปใส่บนแป้งข้าวเหนียวแล้วนำแป้งที่บี้ออกกลับมาเป็นก้อนกลมโดยปิดไส้ข้าวต้มไว้

จากนั้นใช้น้ำมันพืชทาใบตองเพื่อไม่ให้ข้าวต้มติดใบตองแล้วพับเป็นสามเหลี่ยม นำก้อนกลมของแป้งไปวางลงแล้วพับห่อค่ะ สำหรับข้าวต้มหมกฉันห่อไม่สวยก็เลยเป็นคนทำก้อนขนมหมกให้เพื่อนๆห่อค่ะ