แกงส้มใบกระเจี๊ยบปลากระป๋องหมูสับ

สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่รักทุกท่าน วันนี้ก็ออกไปจ่ายตลาด กันเช่นเคยค่ะเมื่อจับจ่ายใช้สอยเสร็จเรียบร้อย เตรียมวัตถุดิบเพื่อจะต้อนรับลูกค้า เป็นอันเสร็จก็ถึงเวลาที่จะต้องหาวัตถุดิบมาทำอาหารให้กับตัวเองและครอบครัวกันแล้วค่ะ วันนี้อ้อมก็จะมาทำเมนูอาหาร ที่เรียกว่า แกงส้ม เป็นเมนู พี่มี รสชาติ คขนข้างเปรี้ยว ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยค่ะแถมถ้ามีปลาเค็มหรือไข่เจียวอร่อยสุดๆ
ก็เข้าตลาดสดในเช้านี้ ก็เข้าไปเลือกผักที่จะนำมาปรุงอาหารก็ไปได้ใบกระเจี๊ยบมาอ้อมเชื่อว่าเพื่อนๆทุกๆคนคงจะรู้จักใบกระเจี๊ยบกันนะคะนอกจากใบนำมาทำอาหารได้แล้วลูกของมันก็นำมาทำน้ำดื่ม ได้เหมือนกันค่ะ ต้องไปซื้อใบกระเจี๊ยบมา 1 กรัมเยอะพอสมควรค่ะ 20 บาท นำมาถึงบ้านก็นำมาเลือกแต่ใบ อ่อนๆที่นำมาทำอาหารได้ หรือจะติดใบแก่สักนิดก็ไม่เป็นไรค่ะแต่เน้นล้างทำความสะอาดหลายๆน้ำหน่อยเพราะใบกระเจี๊ยบเป็นพืชที่ขึ้นตามธรรมชาตินอกจากปลูกเองแล้ว ใบกระเจี๊ยบส่วนตัวอ้อมมีเรื่องราวกับต้นกระเจี๊ยบนี้มาเล่าให้ฟังค่ะก่อนที่จะไป ดูเมนูอ้อมจะเล่าถึงต้นกระเจี๊ยบของอ้อมให้ฟังก่อนนะคะ อย่าเพิ่งเบื่ออย่าเพิ่งเบื่อกันนะคะ ตอนสมัยเมื่อ 6 ปีก่อนที่อ้อมไปซื้อบ้านอยู่เพชรบูรณ์ ซึ่ง บริเวณรอบรอบพื้นที่ ก็จะมีเพื่อนบ้าน ที่เขาปลูกต้นมะขามหวานและข้าวโพดและถั่วลิสง ข้าวฟ่างและมัน อะไรประมาณนี้ค่ะ เรื่องก็มีอยู่ว่าอ้อมซื้อที่ตรงนั้นก็ติดลำธาร ทั้งสองด้านเป็นคลองอ่ะค่ะที่นี้ใช้รถ คือจ้างรถมาไถที่ให้เตียนเพื่อจะได้ปลูกยางพารา ก็เป็นอันว่าปลูกยางเรียบร้อย ผลที่ได้ก็คือผักหวานตามธรรมชาติขึ้นเองค่ะคือผักขมที่เขาเรียกกันและอีกอย่างที่ได้ก็คือต้นกระเจี๊ยบ ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ อ้อมคิดว่าเป็นเพราะเรา ไทยที่ขึ้นมาใหม่และอย่างนกมากแถวนั้น อาจจะเป็นเพราะนก พาเมล็ดพันธุ์มา หรืออาจจะมากับน้ำเพราะอยู่ริมคลองเวลาฝนตกเยอะๆน้ำก็จะล้นตลิ่งขึ้นมา หลายๆกรณี คือแทบจะไม่ต้องซื้อเลยค่ะ สวยมากๆ เพราะเป็นของที่ขึ้นจากธรรมชาติ อันนี้ถือว่าเป็นบุญ ที่ได้ทานของที่ไม่มีสารเคมีเจือปนเลยตอนอยู่เพชรบูรณ์ภาครอบๆสวนสามารถเก็บมาทานได้เกือบจะทุกอย่างค่ะ อ้อมยังหลงใหลกับบรรยากาศที่เพชรบูรณ์ชอบเพราะสงบ เลขบรรยากาศดี ถึงแม้จะบางเดือนเย็นจัดบางเดือนร้อนจัดแต่ก็ยังชอบความสงบที่นั่นค่ะ เสียดายที่หารายได้ได้ยาก ก็เลยต้องกลับมาอยู่ที่ภาคใต้ แต่ยังคิดถึงเสมอกับบรรยากาศที่นั่น คิดในใจคิดเสมอว่าถ้ามีโอกาสก็จะกลับไปอยู่ที่นั่นอีก ^_^

เอาแล้วค่ะเล่ากันมายาวมากแล้วเรามาดูส่วนผสมแกงส้มกันดีกว่า
แกงส้มใบกระเจี๊ยบหมูสับปลากระป๋อง

ปลากระป๋อง 3 กระป๋อง ยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะที่คุณเป็นเพื่อนชอบ ส่วนยี่ห้อนี้อ้อมเอาที่สะดวกซื้อร้านค้าใกล้บ้าน คือมียี่ห้อไหนก็ซื้อยี่ห้อนั้น

ใบกระเจี๊ยบ 1 กรัมเอาแต่ยอดและใบก็เหลือสัก 1 ตะกร้า
ประมาณเอาค่ะใบกระเจี๊ยบจะมีรสชาติเปรี้ยว

น้ำสต๊อก 500 กรัม น้ำสต๊อกเราจะใช้น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสต๊อกกระดูกหมูก็ได้ค่ะแล้วแต่สะดวก

ส่วนเครื่องแกงวันนี้อ้อมใช้ พริกสดข้างบ้าน มาทำเครื่องแกงเองค่ะโดยใช้วิธีใช้เครื่องปั่นปั่นเอาค่ะใช้พริกสดขมิ้นและหัวหอมแดงกะปิตำให้ละเอียดนะคะ เครื่องแกงใส่ตามชอบเลยค่ะ

วิธีทำ

นำภาชนะจะเป็นกระทะหรือเป็นหม้อตั้งบนเตาเปิดไฟค่ะใช้ไฟปานกลางนะคะเพราะถ้าไฟแรงคุณจะมีอาการไอหรือจามตลอดเพราะด้วยความที่สำลักเครื่องเข้าจมูก555 อ้อมเป็นบ่อยค่ะบางครั้งรีบแข่งกับเวลากลัวลูกค้าที่จะมาและครัวว่าตัวเองจะทำอาหารช้า ส่วนมากจะใช้ไฟแรง แต่สำหรับแกงส้มไม่กล้าค่ะ เพราะเจอบ่อย ต้องเปิดหน้าต่างเปิดประตูหมดทุกช่อง เพื่อระบายอากาศมิฉะนั้นก็ทั้งไอทั้งจามตามระเบียบพี่สูดดมเข้าไปค่ะ ถ้าอย่างนั้นก็มาเริ่มกันเลยเติมน้ำสต๊อกลงไปในกระทะจากนั้นก็ใส่เครื่องแกงที่ ปั่นแล้วลงไป

รอให้เดือดจากนั้นก็ใส่ปลากระป๋องลงไปกับหมูสับรอให้เดือดอีกครั้ง

จากนั้นใส่ใบกระเจี๊ยบลงไปได้เลยค่ะ พร้อมกับหมูสับด้วยค่ะ ตามด้วยเครื่องปรุง เนื่องจากแกงส้มกระเจี๊ยบมีรสชาติเปรี้ยวอยู่แล้วเมื่อเราแกงเดือดแล้วก็จะมีรสเปรี้ยวของใบกระเจี๊ยบออกมา ตามด้วยเกลือ มะนาว สักครึ่งลูกค่ะ
สวนน้ำตรงน้ำตาลไม่ต้องใส่ค่ะเพราะปลากระป๋อง มีรสชาติที่หวานอยู่แล้ว จากนั้นก็ทิ้งให้เดือดอีกครั้งชิมรสชาติตามต้องการเลยค่ะเพื่อนๆ

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะคุณเพื่อนๆปิดเตาตักใส่ถ้วยพร้อมเก็บภาพ ค่า วันนี้ขอจบไว้เพียงแค่นี้ก่อนค่ะพบกันใหม่โพสหน้าบ๊ายบาย