My Cooking​ #68 : Phak Mae Red Curry​ -​ แกงเผ็ดผักแมะ

in #thai2 years ago (edited)

Hi, Dear steemian friends. How are you today?....I hope everyone is well 😃❤️


fckz3iu65f.jpg


.....(Posted No. 357).....29/12/2019

  • For today's story I turn back about cooking. About going to the kitchen to cook again. Is a curry from vegetables behind my house.
    Health vegetables that are a little bitter, called Phak Mae -​ ผักแมะ | Momordica subangulata Blume......

vhxdx5r929.jpg


  • Phak Mae is a local vegetable. The leaves resemble ivy gourd leaves, but are thinner and more unruly, with a slightly bitter taste. We can bring this vegetable to cook in many menus, such as Kaeng Liang, red curry, boiled with chili paste, stir-fry with eggs, mild soup.

c895b84lhi.jpg


xpynh7lcku.jpg


  • There are a lot of Phak Mae in the backyard of my house. Especially during the rainy season, will break the top to be able to eat many times. Yesterday, I got one big bunch. Choose only top and young leaves. Used to make curry paste with coconut milk. Very tasty !! ️....We go to see the cooking process together.

Ingredients


k7tfh3jgvx.jpg

Phak Mae as you like


fxx22ayrku.jpg

Coconut​ milk 250 ml.


vx3cp9pb5e.jpg

Curry paste 1 tablespoon


t7hi4qe37i.jpg

Shrimp paste 1 tablespoon


Seasonings


7j0ryr1mku.jpg

Plam sugar 1 tablespoon


pz6h10yuqh.jpg

Fish sauce 2 tablespoons


Procedure​ to cook Phak Mae Red Curry


1pg9c2th95.jpg

  • The process begins with bring the Phak Mae to cool the top and young leaves.

0jfjpwrl0m.jpg


9op9qzw1y8.jpg

  • Bring the Phak Mae to wash thoroughly, Set on a wire rack set aside to drain.

84nplzpd92.jpg


mb28ja77xo.jpg


ysp7cc39rz.jpg


y2y5vu8hd4.jpg


  • Next, pour the coconut milk into a pot over medium heat. Followed by curry and shrimp paste, Stir until mixed.

pj29h5ag2y.jpg


fye5vlilkv.jpg


  • Wait for the soup to boil. Then pour the water into the pot.

s5twol7o8f.jpg


  • Wait for the soup to boil again. Then season the soup before adding vegetables. Add fish sauce, sugar and taste.

z4in09x5d6.jpg


6vep1pouou.jpg


90lhpkt26i.jpg


4f7acdoh6l.jpg


  • When tasting the curry flavor that we like.Finally, add the Phak Mae into the curry paste, stir well, wait for 1 minute, then turn off the stove and scoop the bowl.

3erc789a5x.jpg


501av6cfsj.jpg


bwf85t8uyd.jpg


  • Yummy ??..... Phak Mae, which has a slightly bitter taste like this Very useful to the body. Since it is a cold-efficient​ vegetable will help to cure heat in thirst, help detoxify, nourish the liver, help with appetite, etc.

Thai 🇹🇭

....สวัสดีค่ะเพื่อนๆ steemians ที่รักทุกคน❤️😆


  • เพื่อนๆทานมื้อเที่ยงกันหรือยังคะ สำหรับจุ๋มทานเรียบร้อยแล้วค่ะ รอเดินทางในช่วงบ่าย เพื่อไปบ้านแม่ จ.สุราษฎร์ธานี​ กะจะไปอยู่ที่นั่นสัก 3 วัน ไปทำบุญปีใหม่ที่วัดบ้านเกิดสักหน่อย เพราะที่วัดแห่งนี้มีทำบุญตักบาตร​ทุกปี ได้ใช้เวลาอยู่กับแม่ด้วยค่ะ.....สำหรับเรื่องราวในวันนี้ วกกลับมาเรื่องอาหารการกิน เรื่องเข้าครัวทำกับข้าวกับปลาอีกครั้งค่ะ เป็นแกงเผ็ดจากผักหลังบ้าน ผักเพื่อสุขภาพรสขม ที่มีชื่อว่า ผักแมะ บ้านจุ๋มเรียกเป็นสำเนียงปักษ์ใต้​ว่า ผักแม๊......

vhxdx5r929.jpg


  • ผักแมะ เป็นผักพื้นบ้าน ใบคล้ายใบตำลึง แต่บางกว่า และสากกว่า มีรสขมนิดๆ เป็นไม้เลื้อยที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ นำมาทำอาหารได้หลายเมนูเลยค่ะ เช่น แกงเลียง, แกงเผ็ด, ลวกจิ้มกับน้ำพริก, ผัดกับไข่, แกงจืด ที่ป่ากล้วยหลังบ้านจุ๋มมีเยอะมาก โดยเฉพาะช่วงหน้าฝนจะแตกยอดให้ได้เก็บกินกันหลายรอบเลยค่ะ เมื่อวานเก็บได้มาหนึ่งมัดโตๆ เลือกเด็ดแต่ยอดและใบอ่อน นำมาทำแกงเผ็ดใส่กะทิ อร่อยมากๆค่ะ ไปชมขั้นตอนทำกันเลยค่่า

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง


dzr13lt4va.jpg


  • ผักแมะ ตามชอบ
  • น้ำกะทิ 250 มิลลิลิตร​
  • เครื่องแกง 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ​
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ​
  • น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร​

ขั้นตอนทำ


5b69heregu.jpg


q31jgobrr1.jpg


2my05parfj.jpg


  • เริ่มจากนำผักแมะมาเด็ดยอดและใบอ่อน แล้วล้างน้ำให้สะอาด ตั้งบนตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • ต่อไปนำน้ำกะทิเทใส่หม้อตั้งไฟกลาง ตามด้วยเครื่องแกง และกะปิได้เลยค่ะ คนให้ละลายเข้ากัน รอน้ำแกงเดือด แล้วเทน้ำเปล่าตามลงไป
  • รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง แล้วปรุงรสน้ำแกงก่อนใส่ผักเลยค่ะ ใส่น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสชาติ​ตามชอบ
  • เมื่อชิมรสน้ำแกงได้รสชาติ​ที่ถูกใจ ขั้นตอนสุดท้ายใส่ผักแมะลงไปได้เลย คนให้เข้าน้ำแกง รอผักสลด ปิดเตา ตักใส่ชามได้เลย

t6zq6ehmok.jpg


twtebd65d2.jpg


  • น่าทานมั้ยคะเพื่อนๆ ผักแมะ ที่รสขมนิดๆแบบนี้ มีประโยชน์ต่อร่างกายมากๆเลยนะคะ เนื่องจากเป็นผักที่มีฤทธิ์​เย็น จะช่วยแก้ร้อนใน กระหายน้ำ ช่วยขับพิษ บำรุงตับ ช่วยทำให้เจริญอาหาร เป็นต้น......สำหรับโพสนี้ขอลาไปก่อนนะคะ ไว้เจอกันใหม่โอกาสหน้า ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า💗

Thank you all for your support and see you soon 💗

@piyamas​ (จุ๋ม)​

Sort:  

Thanks for using eSteem!
Your post has been voted as a part of eSteem encouragement program. Keep up the good work!
Dear reader, Install Android, iOS Mobile app or Windows, Mac, Linux Surfer app, if you haven't already!
Learn more: https://esteem.app
Join our discord: https://discord.me/esteem

Thank​ you​ very​ much​ for​ your​ support.@esteemapp

Thank​ you​ very​ much​ for​ your​ support.. @tipu❤️❤️

Posted using Partiko Android

Thank​ you​ very​ much.@mrspointm❤️❤️

Posted using Partiko Android

Looking good! Love to grow this vegetable!

Thank​ you​ very​ much.​ @kaminchan❤️❤️

Posted using Partiko Android

Loved the way you made the recipe easy to follow. Thanks for sharing.

Thank​ you​ very​ much.@missaj❤️❤️

Posted using Partiko Android

So nice to have you make a mess with us @piyamas, thanks for sharing your food with @foodfightfriday, you’ll fit right in around here.

I happened to have a late night last night, that’s the only reason this entry got into the mix. Again, thanks for joining, but please try to enter your contenders on Friday—that and tagging #fff are pretty much all the contenders need to do, we’re really lenient everywhere else like “rules shmules.” Even an occasional Saturday entry is quite alright. 😉

Good luck in round 75, @piyama, and thanks for making a mess with the rest of us—happy New Year!

Thank​ you​ very​ much​ for​ your​ support.@dandays ❤️❤️

Your red curry sounds so full of flavour @piyamas, welcome to #fff!

Thank​ you​ very ​much.@lizelle ❤️❤️

Posted using Partiko Android

Coin Marketplace

STEEM 0.72
TRX 0.10
JST 0.075
BTC 57481.14
ETH 4344.51
BNB 617.50
SBD 7.00