From traditional Thai dessert to contemporary version of Kanom Co ขนมโคกะทิ เวอร์ชั่น 2018

in thai •  9 months ago

Hi my Steemain friends

I was thinking of joining #cookingforsteemit held by @mayasiam but I had mistaken that the due date was 17 Feb. Therefore I thought I had already missed the opportunity. But then when I checked out the recipe of the winner and I found out the contest will end on 20th Feb. OMG!! there’s 30 hrs left, I should do something. So here is my entry!

I created a new recipe inspired by Th the ​i traditional dessert called “Kanom Co-Kati” I tried to research why do we call​ "Co" because "Co" in Thai means Cow and Kati means coconut milk. There are 2 typical kinds of "Kanom Co". One is in dry version of dumpling ball with the filling of the coconut sugar and overripe​ shredded coconut and roll over on shredded coconut outside.
And second version is served with coconut milk.
DSC01267.jpg

DSC01269.jpg

My recipe so called “Kanom Co-Nom” which is the adaptation from “Kanom Co-kati” to allow Thais living in foreign countries or foreingers can follow easily without the need to shop in Asain market. Because this recipe has no coconut milk or overripe coconut but the substitution for the filling is green tea custard and coffee custard served with warm thick whole milk instead of coconut milk.

So here we go!

Custard filling ingredients
DSC01215.jpg

  1. Sugar 85 g.
  2. Corn starch 25 g.
  3. Egg yolk 4
  4. Whole milk 335 g.
  5. Matcha green tea powder 1 teaspoon
  6. Instant coffee ½-1 teaspoon
  7. Salted butter 40 g.

How to make custard
DSC01216.jpg

DSC01217.jpg

DSC01218.jpg

DSC01222.jpg

DSC01223.jpg

DSC01228.jpg

DSC01232.jpg

DSC01238.jpg

  1. Mix together the flour + sugar + egg
  2. Add milk and combine all ingredient.
  3. Divide the mixture into 2 equal portions
  4. Add some mixture to matcha powder and mix until well combined then pour back to the main portion.
  5. Add some mixture to instant coffee and mix until well combined then pour back to the main portion.
  6. Seive the mixture and put it on low heat until it turns thick add the butter then put off from the stove.

Flour mixture

  1. Glutenous flour 280 g.
  2. Hot water approximately 1 cup (slowly pour down to mix)

How to prepare dumpling dough

DSC01252.jpg

DSC01254.jpg

DSC01259.jpg

DSC01261.jpg

  1. Fold the dough with a spatula then knead together
  2. Devided the dough into small ball knead it out
  3. put the filling on the dough and make into round shape
  4. Blanch in boiling water.
  5. Drain out and prepare to served

Sauce

  1. Whole milk 1 cup
  2. Sugar ¼ cup
  3. Cornstarch 1 tablespoon

How to make sauce

  1. Dissolve cornstarch and sugar into the milk before putting on heat
  2. On low heat, stir until its thicken

How to serve

DSC01265.jpg

DSC01266.jpg

DSC01275.jpg

DSC01274.jpg

DSC01271.jpg

  1. Serve as the whole dumpling or cut out to show the custard filling.
  2. Pour in the milk but only about half the height of the dumpling.

Here we go, you can prepare the custard a night before and keep it in the fridge. Hope this is an interesting recipe for you.

Love you all

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ Steemian ทุกคน

ตั้งใจว่าอยากร่วมสนุกกับคุณเมย์ แต่ว่าเอาความจำจากไหนมาไม่รู้ว่าหมดเขตวันที่ 17 ก.พ. แต่ติดภารกิจอีกแล้ว แต่เมื่อวานเปิด steeemit ไปที่ @mayasia เพราะอยากดูเมนูของผู้ชนะ แต่ปรากฏว่าเอ๊ะ หมดเขต 20 ก.พ. หรอกหรือนี่ ถ้าอย่างนั้นก็มีเวลาอีกนิดหน่อย ดังนั้นก็เลยขอส่งเข้าร่วมสนุกคนนะคะ ด้วยเมนูใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากขนมโคกะทิ ซึ่งเป็นขนมไทยโบราณนะคะ ขนมชนิดนี้มีด้วยกัน 2 แบบ คือ แบบแห้งคล้ายขนมต้มที่คลุกมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ด้านในเป็นไส้น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลปึกกวนกับมะพร้าวทึนทึกค่ะ

ส่วนอีกแบบเป็นแบบที่เสริฟด้วยวิธีคล้ายการกินบัวลอยคือมีน้ำกะทิราดปริ่มๆ ค่ะ

สิ่งที่จะทำวันนี้เลยจะตั้งชื่อว่า ขนมโคนม ค่ะ​ จะเป็นการประยุกต์จากขนมโคกะทิ แต่ปรับเปลี่ยนให้สาวๆ ที่อยู่ต่างประเทศ หรือชาวต่างชาติทำกินได้ โดยไม่ต้องไปร้านขายของชาวเอเชียเพื่่อหาซื้อใบเตย กะทิ หรือมะพร้าวแต่อย่างใดค่ะ เพราะไส้ขนมจะเป็นไส้คัสตาร์ดชาเขียว และไส้คัสตาร์ดกาแฟ เสริฟกับนมสดอุ่นๆ หอมๆ แทนที่จะเป็นกะทิค่ะ

ถ้าพร้อมแล้วเริ่มจากการกวนไส้คัสตาร์ดก่อนนะคะ

ไส้คัสตาร์ด

  1. น้ำตาล 85 กรัม
  2. แป้งข้าวโพด 25 กรัม
  3. ไข่แดง 4 ฟอง
  4. นมสด 335 กรัม
  5. ผงชาเขียวมัจฉะ 1 ช้อนชา
  6. ผงกาแฟ 1 ช้อนชา
  7. เนยสดเค็ม 40 กรัม

วิธีทำ

  1. ผสมแป้ง น้ำตาล และไข่ ตีให้เข้ากัน
  2. เติมนมสด
  3. แบ่งส่วนผสมที่ได้เป็น 2 ส่วนเท่ากัน
  4. ตักส่วนผสมของส่วนแรกมาเล็กน้อยเพื่อละลายผงชาเขียว แล้วเทกลับไป
  5. ตักส่วนผสมของส่วนที่สองมาเล็กน้อยเพื่อละลายผงกาแฟ แล้วเทกลับไป
  6. กรองส่วนผสมด้วยตะแกรง แล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อครีมข้น เติมเนย และปิดไฟ
  7. ปิดด้วยพลาสติกให้แนบกับเนื้อคัสตาร์ด และพักไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมตัวแป้ง

  1. แป้งข้าวเหนียวขาว 280 กรัม
  2. น้ำเดือดประมาณ 1 ถ้วย ค่อยๆ เติมนะคะ

วิธีทำ

  1. ตะล่อมแป้งด้วยไม้พายก่อน แล้วจึงนวดแป้งให้เข้ากัน
  2. แบ่งแป้งปั้นเป็นลูกกลมแล้วคลึงออกให้เป็นแผ่น
  3. ตักคัสตาร์ดใส่แล้วปั้นปิดปลาย และคลึงเบาๆ ให้กลมสวย
  4. ลวกในน้ำเดือด
  5. สะเด็ดน้ำออก เตรียมเสริฟ

ส่วนผสมน้ำนม

  1. นมสด 1 ถ้วย
  2. น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
  3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. คนผสมให้แป้งข้าวโพดละลายก่อนตั้งเตา
  2. นำขึ้นตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคนจนเห็นว่านมดูข้นขึ้นเล็กน้อย

วิธีเสริฟ

  1. เสริฟทั้งลูก หรือนำตัวแป้งมาขลิบออกให้แตก เพื่อโชว์ไส้คัสตาร์ดด้านใน
  2. ราดน้ำนมแค่ประมาณความสูงครึ่งตัวแป้ง

เสร็จแล้วค่ะ ลองทำกินกันดูนะคะ กวนไส้ทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อนสักคืนนึงก็ได้ค่ะ พอถึงวันจะใช้จริงค่อยปั้นแป้งนะคะ

หวังว่าจะเป็นอีกเมนูที่ชอบนะคะ

Love you all

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

😍😍😍ว๊าาาาาว! สีสวยน่าทาน ขนมโคนมชื่อน่าชิม ภาพสวย ทุกขั้นตอนละเอียดมากค่ะคุณ@cicy! ต้องขอขอบคุณ @cicy ที่เข้ามาร่วมสนุกกับพวกเรามากๆเลยนะคะ น่ารักมากๆค่ะ 😘😘😘

·

@mayasiam ขอบคุณค่ะคุณเมย์ คือว่าส่งเกือบนาทีสุดท้ายเลย 555

·
·

ขอบคุณอีกครั้งนึงค่ะ ;)

it looks very delicious also very nice presentation ... congratulations and thanks...

·

@muratti Thanks for your compliment and very much appreciated.

World of Photography Beta V1.0
>Learn more here<

You have earned 5.10 XP for sharing your photo!

Daily Stats
Daily photos: 1/2
Daily comments: 0/5
Multiplier: 1.02
Server time: 14:18:11
Account Level: 0
Total XP: 31.30/100.00
Total Photos: 5
Total comments: 6
Total contest wins: 0
When you reach level 1 you will start receiving up to two daily upvotes

Follow: @photocontests
Join the Discord channel: click!
Play and win SBD: @fairlotto
Daily Steem Statistics: @dailysteemreport
Learn how to program Steem-Python applications: @steempytutorials
Developed and sponsored by: @juliank

น่าทานค่ะ😊

·

@siamcat ขอบคุณมากค่ะคุณแคท

มากดดูตอนจะ 5 ทุ่ม ท้องร้องหนักมากเลยค่ะ น่ากินสุดๆ

·

@yokebear แบ่งให้คำนึงค่าาาา ^^

·
·

5555 ขอบคุณค่าาาา

น่าทานมากค่ะพี่ซี
แบบนี้ค่อยชื่นใจครัวนี้หน่อยเพราะไม่ยากเกินไป
ที่จะลองทำ

ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะคะ
มีโอกาสจะลองทำทานค่ะ

·

@giantkidishere ใช่ค่ะ ทำไม่ยาก และทำคัสตาร์ดเก็บไว้ก่อนได้ด้วย ถ้าเบื่อๆ ก็เอาไปปาดทาขนมปังได้อีกต่างหาก 555

·
·

แบบนี้สบายเลย เสริฟพ่อบ้านได้ด้วย
เค้าน่าจะชอบด้วยค่ะ

น่าทานมากคะ

·

@kanlapungha98 ขอบคุณมากนะคะที่มาให้กำลังใจ ^^

ก่อนที่ผมเข้ามาดู ผมมองผ่านรูปภาพเล็กๆ ที่จั่วหัว ผมเห็นเป็นปลาราดพริกอยู่ในจานเปล ^^ ว่าแต่พอเข้ามาดูใกล้ๆ เหมือนกับไอติมเลยครับเนี่ย ^^ สีสันหวานมากเลยครับ ^^

·

5555 ดีนะที่กดเข้ามาดูถึงได้รู้ความจริง @nikornkulatnam

หน้าตาสวยงามน่าทานมากค่ะ

·

คุณ @wani ขอบคุณมากๆนะคะที่แวะมาดูค่ะ :)

Congratulations! This post has been upvoted from the communal account, @minnowsupport, by cicy from the Minnow Support Project. It's a witness project run by aggroed, ausbitbank, teamsteem, theprophet0, someguy123, neoxian, followbtcnews, and netuoso. The goal is to help Steemit grow by supporting Minnows. Please find us at the Peace, Abundance, and Liberty Network (PALnet) Discord Channel. It's a completely public and open space to all members of the Steemit community who voluntarily choose to be there.

If you would like to delegate to the Minnow Support Project you can do so by clicking on the following links: 50SP, 100SP, 250SP, 500SP, 1000SP, 5000SP.
Be sure to leave at least 50SP undelegated on your account.

หน้าตาขนมน่าทานจังค่ะ สีสันก็สวยงาม รสชาติต้องอร่อยแน่ๆเลยค่ะ ขอสักคำได้ไหมค่ะพี่ซี 😋

·

ดีเลยค่ะคุณดา @rusada168 พี่ซีจะได้ไม่ต้องอ้วนคนเดียว 555

Congratulations @cicy! You have completed some achievement on Steemit and have been rewarded with new badge(s) :

Award for the number of upvotes

Click on any badge to view your own Board of Honor on SteemitBoard.
For more information about SteemitBoard, click here

If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word STOP

Upvote this notification to help all Steemit users. Learn why here!

สวยน่ากินมากๆเลยค่ะ นึกภาพตอนนั่งกินคงฟินน่าดูเลยจ้า 😍

·

ช่ายแล้วค่ะ ขอบคุณที่แวะมานะคะ @nooknik2522 😙