숨쉬는 항아리 매실진액

오늘은 매실효소(진액,엑기스)을 만드는 곳으로 갑니다.
올봄 주말농장에서는 매화꽃을 활짝 피웠답니다.
꽃을 피우니 정말 예쁘기 그지없습니다.
추운 날씨에도 굳은 기개로 피는 하얀 꽃과 은은하게 배어 나는 향기 때문에 선비들이 매화나무를 좋아 하였다고 합니다.
제가 보아도 빠질만합니다.
잎보다 꽃이 먼저 피는 매화, 봄을 알리는 매화꽃이 지고 나니 토실토실한 매실이 열렸습니다.
봄기운을 먹고 자란 매실이 제법 토실토실 합니다.
6월 기다렸던 시간이 돌아오고 집에서 먹는 매실이라 그물망을 바닥에 깔고 장대로 후드득 털었더니 금세 한 바구니가 됩니다.토실토실한 매실을 지하수로 깨끗이 세척을 하여 물기를 말립니다.물기를 빼낸 매실을 잠시 햇볕에 말립니다.물기가 나면 설탕과 매실을 50%씩 넣어서 항아리에 보관합니다.설탕으로 마무리를 하여야 하는데 사진은 패스합니다