입안에서 살살 녹는 쫀득한 대방어 @강서수산시장

강서수산시장 _{photo by @hjk96}

---

날씨가 추워지기 시작하는 이 맘 때쯤 생각이 나는 생선이 있습니다.

바로 [대방어] 인데요.

방어는 11월부터 2월이 제철이라 지금이야말로 제대로 된 맛을 느낄 수 있다고 하는데요.

우선 방어에 대한 지식을 알고 가면 좋겠죠?

방어는 제주에서 나는 겨울철 최고의 진미다.
쫄깃쫄깃한 식감과 더불어 두터운 지방층은 참다랑어 뱃살 부럽지 않을 고소하고 부드러운 맛을 자랑한다.
그만큼 겨울에 맛보는 ‘방어’는 봄 ‘도다리’, 여름 ‘민어’, 가을 ‘전어’와 함께 우리나라 최고의 제철 생선으로 통한다.
제주 사람들은 신 김치와 함께 방어를 먹곤 하는데 방어의 두툼한 지방층과 톡 쏘는 신 김치가 궁합이 잘 맞는다고 한다.
방어는 크면 클수록 맛이 뛰어나다.
특히 무게가 5kg 이상 나가는 대방어는 참다랑어, 연어와 함께 해외에서도 가장 손꼽히는 어종으로 통한다.
흔히 ‘여름 방어는 개도 안 먹는다’는 말이 있을 정도로 방어는 확실히 겨울철 별미다.
맛이 뛰어난 방어는 영양도 탁월하다.
줄삼치 다음으로 비타민D가 풍부해 성인들에게 칼슘과 인의 흡수를 촉진시켜 골다공증과 각종 노화를 예방하는데 도움을 준다.
특히 방어의 불포화지방은 DHA, EPA, 타우린이 풍부해 동맥경화, 고혈압, 심근경색 및 뇌졸중 예방에 특효가 있다.
[출처 : 네이버 지식백과]

저도 모처럼 남편에게 아이를 부탁하고 팀원들과 함께 대방어를 사수하기 위해 강서구수산시장으로 향했습니다.

횟감은 동네 일반 횟집보다는 아무래도 수산시장이 더 싱싱하고 퀄리티가 좋겠죠?

강서수산시장 내 모든 코너에서 대방어를 홍보하고 있었는데요.

이 녀석이 바로 방어입니다.

빠~밤! 빠~밤!

우람한 크기에 압도당하는데요.

저는 팀원의 소개로 [B69 남해수산] 에서 모듬회로 주문하였습니다.

사실 방어가 제철이고 맛이 좋다고는 하지만 방어 하나만 먹으면 자칫 느끼할 수 있기에 다양한 횟감을 함께 모듬으로 주문하게 되었어요.

횟감을 주문하고 2층에 있는 어촌식당으로 이동하였습니다.

상차림비용 : 3000원 (1인)

예약을 하고 방문했기에 기본적인 상차림이 모두 셋팅이 되어 있어 굶주린 배를 부여잡을 필요가 없었습니다.

제가 주문한 모듬회 3인분입니다.

가격 : 25000원 (1인)

대방어를 중심으로 도미, 광어회, 연어회가 먹기 좋게 촤르르 셋팅되어 있는데요.

대방어가 부릅니다.

오늘밤 주인공인 나야나! 나야나!

대방어는 어찌 보면 참치회와 비슷한 비쥬얼인데 두터운 지방층으로 인해 고소하면서 쫀득한 맛이 일품이였어요.

참치 뱃살과는 비교 불가입니다.

와사비를 살짝 넣어 섞은 초고추장에 두툼한 대방어를 찍어 입안으로 넣으니 살살 녹아 내리는데요.

횟감을 즐기다 보니 방어 머리 구이가 제공되었습니다.

살짝 짭짤하게 구워진 방어 구이는 어깨춤이 절로 나게 하는데요.

술이 들어간다 쭉쭉쭉 입니다.

그리고 마지막 매운탕까지 즐기며 수산시장에서의 완벽한 코스를 마무리하였어요.

수산시장에서 대방어를 먹고 나니 뱃속이 아주 든든해진 기분이 들었습니다.

당분간은 회가 생각나지 않을 듯 하네요 :D

이웃님들께도 제철 대방어회 추천 드리고 싶습니다.

---

맛집정보

강서수산시장

대한민국 서울특별시 강서구 외발산동 발산로 24

---

입안에서 살살 녹는 쫀득한 대방어 @강서수산시장

이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.

테이스팀은 무엇인가요?