Taller de Chocolatería ¡Como hacer Pasta de Cacao!
Aquí me encuentro en esta nueva etapa de aprendizaje, haciendo chocolate desde cero; nunca me imaginé lo fascinante que sería esta experiencia amigos de Steemit. El chocolate sale del cacao como ya sabemos, y en esta ocasión les presento cómo es el proceso y elaboración del mismo la pasta o la crema. Además de sabroso, el chocolate es un energizante y un poderoso afrodisíaco. Nuestra tierra venezolana está bendecida por este manjar, nuestro cacao es de los mejores del mundo, de exportación mundial; en Chuao Estado Aragua y en las costas venezolanas se produce mucha variación de cacao, y de allí hacemos chocolate artesanal. Les voy a mostrar el procedimiento paso a paso de la pasta de cacao y de lo realizado.
Primeramente limpiamos el cacao de cualquier basura que pueda tener, seleccionamos los granos
Luego lo tostamos en un promedio de media hora en un caldero bien caliente hasta que empiecen a reventar los granos el sonido es muy particular al reventar como el de cotufas.
Después del descarrillado, procedemos a moler el cacao; está es la parte más fuerte si lo hacemos con un molinillo manual. Si tienen molinillo electrónico, ¡fabuloso!. Se repite varias veces, primero va a ser polvo, después se vuelve pastoso.
Ya frío se deja reposar en una bandeja y se hace el descarrilado, o sea quitarle la conchita que lo recubre, la cuál no se desperdicia porque también se aprovecha para hacer el popular "Toddy" o bebida achocolatada.
Se repite el proceso hasta unas 15 veces o más, hasta lograr la pasta, la envasamos y ya tenemos un cacao 100% puro para nuestros postres.
¡ESE OLOR QUE EMANA AL TOSTARLO Y MOLERLO ES DE OTRO NIVEL COMPAÑEROS!
@yiobri
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