Saludos estimada doctora @elvigia, así es la policromía que exhiben las brácteas de Trinitarias, es muy llamativa e interesante. En relación a sus inquietudes;

1.- Entonces entiendo que los insectos no pueden percibir el color rojo y me pregunto ¿por qué?.
Tiene que ver con los Pigmentos Receptores de Luz que disponen los insectos, bien sea, en sus Ocelos o sus tejidos dérmicos fotosensibles, y los colores que perciben o no, dependerá del espectro de onda receptora, en el caso de las abejas se ha planteado que estas, no pueden diferenciar longitudes mayores a 550 nm.

2.- Y también pregunto la causa de que las trinitarias blancas tengan menos azúcares.
No es que las trinitarias blancas tengan menos azúcares, el aspecto fisiológico está relacionado al color blanco que ellas exhiben, esto porque, desde el punto de vista biológico las flores blancas disponen de menor cantidad de polen, por tanto la frecuencia de visitas de insectos a estas estructuras es más baja.

Saludos cordiales, sigamos creciendo.