【雲南特產系列】一 喜洲粑粑

每一次路過喜洲，都會買幾個喜洲粑粑帶回來。喜洲粑粑是大理城鄉的一種風味小吃。以喜洲白族傳統粑粑最為有名。

喜洲粑粑是用賣面製作而成，主要有甜和鹹兩種口味。甜口的主要是紅糖包心。鹹口的是加入了肉末、蔥花、油楂、花椒及食用鹽。而我還是比較喜歡甜口味的。

喜洲粑粑製作過程還是很獨特的。使用非常原始的烤餅方式。製做時用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。烤好後的喜洲粑粑，香酥而又軟，且層次分明，深受人們喜愛。

喜洲粑粑又叫“破酥”、“喜洲破酥粑粑”。因為它是集色、香、味均佳的麥面烤餅，外皮酥脆，內裡綿軟。由於它的特殊烤制方式，使烤制的“破酥粑粑”口感獨特，聞名遐邇。

而在喜洲古鎮的道路兩邊，有很多家在售賣，價格一般在5－8元不等，即經濟又實惠。如果你來到了大理，到了喜洲，一定要試試呦。