大理漾濞卷粉

漾濞卷粉是漾濞很受人們歡迎的一種風味小吃。漾濞縣位於雲南省大理市以西、橫斷山區的蒼山西坡上，特產核桃、卷粉。經過幾年的演變，如今大理周遍大多數人，都知道了漾濞卷粉美味可口，而且還可以當餐食，已經成為了人們喜愛的特色小吃。

那麼，漾濞卷粉怎麼製作成的呢？
首先告訴大家，漾濞卷粉的卷粉皮是用米漿做成的。製作卷粉皮先要取優質大米浸泡，在泡到至少6個小時以上後，大米表面糯化了，再研磨成漿，放在特製的蒸籠上逐張逐片蒸熟，蒸好後的粉皮潔白細嫩，薄如翼，潤如膏，光亮光滑很有張力。之後拿出一張卷粉皮，把它攤開，在中間抹上花生醬或核桃醬、油辣椒，撒上麻油、蔥花、豆芽菜、醃菜或者泡菜，捲成長條筒狀，然後切成小段，就可以吃了。

漾濞卷粉味道可口、味濃鮮香、質地細膩，酸辣美味、獨具風味，深受人們的喜愛。無論在大理的街口、各小區門口、菜市場，或者集市上都有賣。每份十元人民幣，即經濟又好吃。