大救駕

今天有朋友教我做了一道雲南小吃“大救駕”。

“大救駕”是雲南騰衝最出名的傳統小吃之一。也是雲南十八怪之小吃。它是由餌塊烹製而成。餌塊是米類製品。說起“大救駕”還有一段歷史故事。

【據傳，清初，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永曆皇帝逃往滇西，清軍緊追不捨。農民起義軍大西軍領袖李定國命大將靳統武護送永曆皇帝至騰衝，當時天氣已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，飢餓難忍，找到一戶農家，主人炒了一盤餌塊送上。永曆皇帝吃後讚不絕口的說：“炒餌塊救了朕的大駕”。從此，騰衝炒餌塊便有了一個別名“大救駕”。】

雲南騰衝“大救駕”的做法：主料--餌塊、雞蛋；輔料--菠菜、鮮肉、西紅柿、槽辣椒。而我做的主料有：餌塊、雞蛋、西紅柿、香菜。因為臨時學，家裡面菜不全。

1．將幹餌塊放入清水中泡軟。西紅柿洗淨切塊，香菜洗淨切段，放在盤中備用。

2．把餌塊撈出瀝乾，切成菱形，或各種你喜歡的形狀也可以，備用。

3．把雞蛋打散後，把鍋燒熱，倒入油，待油熱後把雞蛋倒入鍋中炒熟，盛出。

4．再把鍋中倒入油，如果喜歡多油的就多倒些油，如果喜歡清淡就少些油。之後把餌塊倒入鍋中炒。炒三四分鐘後，倒入西紅柿、香菜。西紅柿炒軟後，把雞蛋倒入鍋中，加些鹽，醬油、少許糖，喜歡辣的，可以放入辣椒。之後就可以出鍋了。

到這裡我自制的“大救駕”就成了。朋友們，可以在家中自己試著做。真的很好吃。對於不會煮飯的我，也炒製成功了。朋友都說好吃呢。

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