「DIY系列」 海绵杯子蛋糕

今天想要跟大家分享的是海绵杯子蛋糕的制作过程，虽说卖相不怎么样，但味道是绝对的好吃。那话不多说，跟着我来一探究竟吧！

准备材料如下：

鸡蛋 3个

纯牛奶 40ml

黄油 20g

低筋粉 75g

细砂糖 70g

食用盐一小勺

备注：该配方比例可做约6个杯子蛋糕。我分享的这个版本没有用到玉米油，但网上有些教程有使用玉米油和炼乳等。细砂糖根据个人喜欢添加，太甜腻会影响口感。

Step 1

先将三个鸡蛋分离为蛋黄和蛋清，在蛋清中加一小勺盐，再打蛋器打发至起泡即可。注意蛋清中不能留有一丝蛋黄，不然蛋清打发不起来。

Step 2

将细砂糖分为三份，每份约23克。先往里倒三分之一的糖，高速打发至蛋白表面有纹理即可。再倒入三分之一的糖，打发至糊状，提起成尖壮。最后将剩余的三分之一糖倒入其中，再打发成奶油状即可。

Step 3

将蛋黄倒入其中，低速搅拌约15秒左右。

Step 4

将黄油和牛奶放在碗里隔水加热至融化以备用，同时将低筋粉过筛加入到搅拌好的面酱中。最后加入融化了的黄油牛奶，搅拌至无颗粒即可。

Step 5

倒入烘焙纸杯中，刚好6个杯子装满。撒上葡萄干增加口感，大家也可以根据喜好添加一些干果碎之类的。提前预热好的烤箱上下火180度，烤25分钟即可出炉。

海绵杯子蛋糕就做好啦！个人觉得这个比蛋挞更好吃，而且不会太油腻。

这款蛋糕应该会很受小朋友的青睐，大家不妨趁着周末给家里的小宝贝做做看呢~

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