カレーじゃなくてカレーリーフ @ スパイス講座～Curry leaf instead of curry @ spiceLesson～

「楽しく、美味しく、健康に」スパイスの魅力をお伝えする、areUspicyです。

今日は、カレーリーフのお話しです。
ここ日本では、あまりみかけないスパイスなのですが、南インドでは多用されていますし、栽培も豊富。聞いたところによると、沖縄でも少し栽培あるかもとのことでした。

さて、名前にカレーとついていますが、別にカレーだけでに使うわけでもなく、カレーの香がするわけでもないので、特に関係はないとは思いますが、カレーに使うととっても爽やかな風味になります。
味は、辛味、苦味、甘味の3種類と教わりましたが、自分としては渋味もあるような。。人によっては薬っぽいと感じる人もいますね。

体への効能としては、

• 血糖値を下げる
• 食欲増進
• 解熱
• 殺菌

などがあります。
また、3つの気質でご紹介した、ヴァータ、ピッタ、カパの働きとしては、

• ピッタとカパを下げる

ということなので、消化をゆっくりにさせる。すなわち腹持ちが良いということになりますね。

南インド修行中、帰国の前日に、近くのスーパでカレーリーフを買いました。枝から葉のフレッシュな状態でなかなか見かけないし手に入らないので嬉しくなってたくさん（笑）それでも100円ぐらいだった。
ギリギリまで冷蔵庫で預かってもらった方が良いよと言われたので、
翌日の朝まで食堂の冷蔵庫で預かってもらうことにしました（嫌な予感はした）
念のため明朝私に声かけてとスタッフにお願い。

帰国朝、別件でバタバタ
お願いしたスタッフお休み
そして案の定、買ったカレーリーフ忘れました
あぁぁぁぁ。
束の間の対面。良い香だったよ～＾＾；

捨てられずに使ってくれたかなぁ。
ってことで、お見せしたかったのですが、写真は、別のところでもらった、もぎたての状態のカレーリーフです。
使う時は、葉の部分をカレーやスープにそのまま入れて煮込むだけでＯＫです。ご飯と一緒に炊いてもＯＫ。
香がとっても良くて、好きなスパイスの１つです。

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English

「Curry leaf instead of curry @ spiceLesson」

"Fun, Yummy, healthy"to tell you the spice charm, areUspicy.

Today is the story of curry leaf.
It is spice that I do not see much here in Japan, but it is heavily used in South India and cultivation is abundant. According to what I heard it was that Okinawa might be cultivated a little.

Well, although it comes with curry as a name, I do not use it separately only for curry and not for curry incense, so I do not think there is any particular relation, but when used in curry it is a very refreshing flavor Become.
I tasted three kinds of taste, pungent, bitter and sweet, but I also like to have astringent taste. .
Some people feel that it is medicine depending on the person.
As an effect on the body,

• Decrease blood sugar level
• Increase appetite
• Antipyretic
• Sterilization

And so on.
Also, three dispositionsAs the work of Vata, Pitta, Kapa introduced,

• Lower Pitta and Kapa

So, let's digest slowly. In other words, it makes me say that your stomach is good.

While I was practicing South India, I bought a curry leaf at the supermarket near the day before my return home. It is hard to see in the fresh state of the leaves from the branches so it does not get in. I stayed in a cafeteria in the cafeteria until the morning of the next morning. I thought that I would definitely forget because I am clattering in the morning, and I asked the staff to cooperate so that they would never forget, but the next day the staff is closed. And I forgot the draft ^^; Ayah. I wonder if you used it properly. So, I wanted to show you, but the picture is a curry leaf that is in a state of freshness that I got elsewhere.
When using, it is OK just put the leaves in curry or soup and cook them. It is OK even if cooked with rice.
Incense is very good, it is one of my favorite spices.

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Posted from my blog with SteemPress : http://areuspicy.com/?p=464

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