コショウ3種盛@スパイス講座／pepper trifoliate@ spiceLesson
日本語は下です
"Fun, Yummy, healthy"It is arespics to convey the charm of spices.
Today is the story of pepper trifoliate.
Regarding pepper, you talked about 'King of Spice' in the past.
As to see efficacy etc. here.
I introduced in black pepper. The most popular spice. However, pepper has many relatives.
- Black pepper
- Pink Pepper (Poible Rosé)
- White pepper
- Sarawak pepper
- Blue Pepper
- Long Pepper
Here are the top three.
- Black pepper (picture center) We harvest unripe pepper fruit, it is dried by sun drying. In the era when the Roman Empire flourished, there are anecdotes that the Romans liked black pepper and cherished it very much. Meat, fish, dressing etc. Needless to say, how to use is very wide, is not it?
Pink pepper (photo left) I grew up in a tree named Pepper and put a deep pink color to a red fruit. There is almost no taste. From the cuteness of the color, it is often used for decoration. ※Note here※ It is named "Pepper", but in reality it is not pepper. It is so called because it looks like fruit of pepper family.
White pepper (photo right) It is a pepper which fermented mature fruits colored red and dipped in water to remove the outer skin. It smells fragrant. It is honest smell .And the taste, I heard a lot of punches. It is different from spicy hot pepper, it is a taste to wake up. I ate a single grain by itself, but it is fierce. Usage is used when you want to add hot spices such as chicken and pork dishes, soup and egg dishes.
Now, The other day, I went to a ramen shop. Pepper placed there, pepper. When I saw it, it was written as colorful pepper. It was a company of Amari Spice. I knew that there are several kinds of pepper, but indeed! Do you mix only pepper?! interesting. I tried to purchase but I did not sell it. . I contacted the company directly, it was only sales for business(· д ·) Well, I knew that similar colorful peppers were placed from a major spice company, but I did not purchase it because it was different from the image. For the time being, I tried mixing on 3 kinds of pepper.
It seems to be able to use ramen, pot dish, dressing anything ~ (^^♪
Increasing the blend such as 5 kinds of soup spreads the width and the taste also differs, but this time I am satisfied with 3 kinds.
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「楽しく、美味しく、健康に」スパイスの魅力をお伝えする、areUspicyです。
今日はコショウ3種盛のお話しです。
コショウについては、過去に「スパイスの王」という話をしましたね。
効能などはこちらを見ていただくとして。
紹介したのは、黒コショウで。最もポピュラーなスパイス。しかし、コショウは親戚が多いのです。
- 黒コショウ
- ピンクペッパー（ポワブル・ロゼ）
- 白コショウ
- サラワクコショウ
- 青コショウ
- ロングペッパー
ここでは上3つです。
- 黒コショウ（写真中央） 熟していないコショウの実を収穫し、天日干しして乾燥させています。ローマン帝国が栄えた時代、ローマ人は黒コショウを好み、とても大切にしていたという逸話があります。 肉や魚、ドレッシングなど。説明するまでもなく、使い方は、とても広いですね。
ピンクペッパー（写真左） コショウボクという木で育ち、濃いピンク色～赤色の実をつけます。味はほとんどありません。色の可愛らしさから、飾りに使われることが多いです。 ※ここで注意※ 「ペッパー」と名づけられていますが、実は、コショウではありません。見た目がコショウ科の実に似ているのでそう呼ばれています。
ホワイトペッパー（写真右） 赤く色づいた成熟した実を発酵させ水に浸して外皮を取り除いたコショウです。香りがキツイ。正直臭いです（笑）そして味、すごくパンチが聞いています。唐辛子の辛さとも違った、目が覚める味です。単体で１粒食べましたが、激しいです。 使い方は、鶏肉や豚肉料理、スープや卵料理など、辛味を加えたいときに使われます。
さて、 先日、たまたま入ったラーメン屋。そこに置いてあった、コショウ。 見ると、カラフルペッパーと書いてありました。甘利香辛料という会社のものでした。 コショウに幾つか種類があることは知っていたのですが、なるほど！コショウだけをミックスか～！面白い。購入したくて探したのですが販売していない。。直接その会社へ問い合わせたところ、業務用の販売のみということでした(´・д・｀) ま、大手の香辛料会社から類似するカラフルペッパーは置いてあることは分かったのですが、イメージと違ったので購入せず。 とりあえず、持ち合わせのコショウ3種盛でミックスしてみました。
ラーメンや鍋物、ドレッシングなんでも使えそうですね～(^^♪
5種盛などブレンドを増やすと幅が広がったり、味も違ってくるのですが、今回は3種で満足です。
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