Nuégados de yuca (Manihot esculenta) Bizcocho de raíz. / Cassava Biscuit from the root.

Hoy traigo esta sencilla receta de como transformar la yuca esa raíz tosca en un delicioso bizcocho que les encantará, a grandes y chicos conocido como nuégados, aquí en El Salvador Central América.

Today I bring this simple recipe of how to transform the cassava that coarse root into a delicious cake that will delight you, big and small known as nuégados, here in El Salvador Central America.

Ayer les mostré algunas generalidades de la planta de yuca para que conozcamos un poco de su cultivo y domesticación, recordemos que la podemos plantar incluso en espacios pequeños como un matero ó maceta y tendremos nuestra rica raíz comestible, aquí vínculo al mismo.

Yesterday I showed you some generalities of the cassava harvest so that we know a little of its cultivation and domestication, remember that we can plant it even in small spaces like a flowerpot or pot and we will have our rich, very rich edible root, here linked to it.

https://steemit.com/nature/@galberto/yuca-manihot-esculenta-un-tuberculo-que-nos-alimenta

La receta es muy simple el detalle se los muestro a continuación.

Ingredientes:
5 Libras de yuca (o la cantidad que tenga a la mano)
Aceite para freír.
Una Onza de Sal.

Es básicamente freír la raíz casi directamente pero con una pequeña variante, que hará que tengas unos bizcochos de yuca fenomenales.

The recipe is very simple the detail I show you below.

Ingredients:
5 pounds of cassava (or the amount you have on hand)
Frying oil
One Ounce of Salt

It is basically frying the root almost directly but with a small variant, which will make you have some great cassava biscuit.

Primero limpiamos, partimos y pelamos la yuca, que tiene una cáscara externa bastante superficial, y las lavamos deben ser piezas pequeñas para que al llevarlas al molino no cuestes su trituración.

First we clean, split and peel the cassava, which has a fairly superficial outer shell, and wash them should be small pieces so that when you take them to the mill, they do not cost you to grind it.

Llevamos nuestra yuca al molino y se nos convertirá en una pasta blanca glutinosa, a la que le agregamos la onza de sal para deshidratarla un poco y la dejamos reposar durante unos 7 minutos, acto seguido extraemos el agua que ha sido separada producto de la sal, ponemos a calentar nuestra cacerola con abundante aceite (Se que me dirán que no es muy saludable pero si es exquisito).

We take our cassava to the mill and it will turn into a glutinous white paste, to which we add the ounce of salt to dehydrate it a little and let it rest for about 7 minutes, then extract the water that has been separated from the salt, we put to heat our pan with plenty of oil (I know they will tell me that it is not very healthy but it is delicious).

Tomamos la cantidad de esta pasta blanca con nuestras manos unas 3 onzas, y vamos poniendo los bollitos en el aceite caliente para fritarlos y cocinamos durante 2.5 minutos, depende la intensidad del fuego, volteamos cuando observemos que tenemos un exquisito color dorado y cocinamos otros 2.5 minutos y listo ya tenemos nuestros nuégados o bizcochos de yuca para el deleite de la familia y amigos.

We take the amount of this white paste with our hands about 3 ounces, and we put the rolls in the hot oil to fry them and cook for 2.5 minutes, depending on the intensity of the fire, turn when we see that we have an exquisite golden color and cook another 2.5 minutes and ready we have our biscuits of cassava for the delight of family and friends.

Para comerlos lo hacemos así sin agregarles nada que seria una consistencia crocante por fuera y blandito por dentro con una consistencia almidonada, y si prefieres le puedes agregar miel encima para tener un sabor espectacular, que lo disfruten.

To eat them we do so without adding anything that would be a crispy consistency on the outside and soft on the inside with a starchy consistency, and if you prefer you can add honey on top to have a spectacular flavor, enjoy it.

Un punto que se que preocuparía a todos es la salud por la ingesta de esa cantidad de aceite, recordemos que en el campo por el tipo de vida que llevamos eso no representa problema alguno por que es energía que seria quemada el siguiente día en una sola jornada laboral, y este platillo no es elaborado todos los días es un aperitivo que las familias disfrutan una o dos veces al año, así que tranquilos el riesgo esta controlado, además entiendo que si los comes calientes, el aceite es digerido más fácilmente el problema sería su refrigeración para consumo posterior pero créanme eso no ocurre aquí en la granja.

One point that I would worry everyone is the health by the intake of that amount of oil, remember that in the field for the type of life that we carry that does not represent any problem because it is energy that would be burned the next day in a single workday, and this dish is not prepared every day is an appetizer that families enjoy once or twice a year, so calm the risk is controlled, I also understand that if you eat hot, the oil is digested more easily the problem It would be your refrigeration for later consumption but believe me that does not happen here on the farm.

Si tienes una forma diferente de preparar los bizcochitos sin tanto aceite agradecería me lo hagas llegar, para tener en cuenta y quizá así podamos comer mas a menudo sin la pena de problemas cardiovasculares, por la ingesta de esas cantidades de aceite.

If you have a different way of preparing biscuits without so much oil, I would appreciate it if you can get it to me, to take into account and maybe we can eat more often without the pain of cardiovascular problems, by the intake of those amounts of oil.

Gracias por la visita estoy encantado de recibir tus comentarios, recuerden material propio desde la yuca hasta los bizcochos y fotos por supuesto, que lo disfruten, fuente de traducción al ingles Google.

Thank you for the visit I am delighted to receive your comments, remember your own material from the yucca to the biscuits and photos of course, enjoy it, source of English translation Google.