ফলের রাজা "আম"

জগৎ জুড়ে অসংখ্য ফল রয়েছে। অসংখ্য সুস্বাদ ফলের মধ্যে একটি ফল আছে যা রাজকীয় মর্যাদা লাভ করেছে এবং এই ফলকে "ফলের রাজা" হিসেবে অভিহিত করা হয়। সুস্বাদু এই ফলের নাম হল "আম"। আমকে ফলের রাজা হিসেবে অভিহিত করার অনেকগুলো কার‍ণ রয়েছে। আমের অতুলনীয় স্বাদ, প্রাচুর্যতা, পুষ্টিমান, বৈচিত্রতা, সাংস্কৃতিক তাৎপর্য ইত্যাদি কারণে আমকে ফলের রাজা হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

বাংলাদেশের প্রায় প্রতিটি জেলায় আম উৎপাদিত হয়। আর রাজশাহী বিভাগের অন্তর্গত চাঁপাইনবাবগঞ্জ জেলা আমের জন্য বিখ্যাত। বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলে আমের ফলন ভালো হয়। আমাদের দেশে এমন কিছু জায়গা আছে যেখানে আমের হাট বসে। আম উৎপাদন করে অনেকে আর্থিকভাবে লাভবান হন। জাতীয় পর্যায়ে আমের অনেক গুরুত্ব রয়েছে। আম গাছের প্রাচুর্যতার কারণে আমকে বাংলাদেশের জাতীয় বৃক্ষের মর্যাদা দেয়া হয়।

অনেক সময় আম নিয়ে মেলা আয়োজন করা হয় এবং বিভিন্ন জায়গায় আমের প্রদর্শনীর ব্যবস্থা করা হয়। রাজা-মহারাজা, কিংবা সম্রাট, এমনকি কবি-সাহিত্যিকরাও আমের ভক্ত ছিলেন। কিছু কিছু দেশে আম ঐতিহ্যের প্রতীক। আর এসব কারণে আমকে ফলের রাজা বলা হয়। এ বছর আমাদের দেশে আমের ফলন ভালো ছিল এবং অন্যান্য বছরের তুলনায় এ বছর আমের দাম কম ছিল।

আম শুধু ফল হিসেবেই খাওয়া হয়, তা কিন্তু নয়। আমের আচার, আমের তরকারি কিংবা আমের আরো অনেক রেসিপি আছে যা আমাদের খাবারে স্বাদ এবং বৈচিত্র্যতা নিয়ে আসে। আমের অনেকগুলো জাত রয়েছে। এর মধ্যে হাড়িভাঙা, ল্যাংড়া, গোপালভোগ, ফজলি, আম্রপালি ইত্যাদি জাতের আম আমাদের দেশে বিখ্যাত।

আমারও প্রিয় ফল আম। আমাদের বাগানে বেশ কয়েকটি আমের গাছ আছে। এবার প্রায় প্রতিটি গাছেই আম ধরেছিল। আম যেমন আমাদের দেশে ফলের রাজা, আবার জাতি বা অঞ্চলভেদে এটি ভিন্ন। আমাদের দেশে একটি ঐতিহ্যবাহী আম গাছ আছে যা প্রায় ২০০ বছরের পুরানো এবং প্রায় ২ বিঘা জমির উপর অবস্থিত। বেশ কিছু দেশে আমকে বিশেষভাবে মর্যাদা দেওয়া হয়, আবার কিছু দেশে অন্যান্য ফলগুলোর প্রাচুর্যতা এবং পছন্দের ভিত্তিতে সেই ফলগুলোকে বিশষভাবে মর্যাদা দেওয়া হয়।