La proteina, elemento importante para la nutrición balanceada.
Hola mis lectores hoy les traigo un tema sobre proteínas, que en nutrición es uno de los elementos importantes para mantener una alimentación balanceada y nutritiva. Por eso dejare primero unos conceptos para tener noción científica y luego haré mi aplicación en la cocina.
Las proteínas son moléculas complejas imprescindibles para la creación, la estructura y función de las células del cuerpo humano en este caso. Su nombre proviene del griego "proteos" que significa "fundamental", por eso tiene ese nombre para dar relación con la importante función que cumple para la vida.
Pero en la actualidad están sobrevaloradas, porque se considera que el consumo tiene que ser en gran proporción y que solamente los alimentos que poseen proteínas son la carne o el pollo, desconociendo que estas se clasifican en dos tipos:
Proteínas animales: Son aquellas que proceden de los animales (carnes, pescados, huevos, lácteos, etc) y estas
contienen una mayor cantidad y diversidad de aminoácidos esenciales. Las proteínas están principalmente formadas por cadenas de compuestos básicos que reciben el nombre de aminoácidos (son unidades elementales unidas entre si que constituyen las moléculas llamadas proteínas).
Para determinar la calidad de las proteínas dependerá de su contenido en aminoácidos esenciales.
Proteínas vegetales: Son aquellas que proceden de los vegetales como las legumbres, las semillas, los frutos secos,etc.
Los frutos secos y semillas contienen cantidades variables de proteínas y son buenos tentempies, y muy adecuados para acompañar a las ensaladas. Algunos nutricionistas recomiendan en sustituir las proteínas animales por proteínas vegetales, porque estas pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades del corazón, diabetes y otras además de proporcionar nutrientes beneficiosos sin la necesidad de consumo animal.
Al principio de la publicación coloco un plato de pinchos (conocido así en Venezuela) en algunos sitios le dicen banderillas, en el que muestro el uso de proteínas en porciones combinado con vegetales. Algo muy importante para mantener el equilibrio de nutrientes de cada plato preparado.
Pasos para preparar los pinchos:
- Sazone la carne con salsa de soja, sal y pimienta.
- Pique los vegetales en trozos pequeños (cebolla, pimentón verde, pimentón rojo, ají dulce)
- Ensarte la carne y los vegetales colocándoles una capa delgada de aceite de oliva, con sal, pimienta y ajo (para evitar que se sequen los vegetales y perdieran su vivo color)
- Lo metí al horno por 20 minutos a fuego bajo para evitar que se cocine solo por fuera.
- Puse en el horno unas papas (patatas en españa) picadas por la mitad, agregandoles sal, pimienta y colocandole una capa de queso amarillo encima para que se derritiera encima de la papa.
Listo un platillo facil y rápido de preparar que contiene un balance nutritivo, sabroso y llamativo a la vista, uniendo la proteina (la carne y el queso), vegetales (que tienen nutrientes importantes) y carbohidratos (papa). Espero que les guste y cualquier duda de nutrición no olviden visitar a su profesional de confianza, simplemente coloco recetas y contenido básico, no soy un chef profesional pero hago mi comida con mucho amor y dedicación.
Mano, receta simple pero sabrosa y nutritiva.... Es bueno que aportes este tipo de conocimientos porque así como sobre valoradas las proteínas de origen vegetal están tachadas de dañinas y si bien es cierto que es culpa de todos aquellos compuestos químicos y hormonas con la que alimentan a los animales, las proteínas son super importantes sin proteínas nada se crea, por que inclusive el ADN son proteínas. De verdad me gusto el post gracias mano.
PD: .jeren
Mano que bueno que pasaras por aquí. Si todo hecho con cariño pero con bases científicas para poder tener el balance nutritivo adecuado.
Eso es verdad las proteínas son muy importantes para la vida. Jajaja solo algunos sabrán que significa ese .jeren jajaja saludos mano.
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mira de pana que me gustó mucho la info, cuando lo vi dije nada va a empezar de que debemos comer mucha proteina bla bla y ya tenia pensado lo que iba a responder. pero ajá me gusto que mencionaras que está sobrevalorada(consumir 0.6gr de proteína por kg de peso es suficiente) y de la proteína vegetal y que usarla está asociada a menos riesgo de diabetes (todos hablan del consumo de azúcar y diabetes pero muy pocos conocen el papel de la grasa animal en la etiopatogenia)
Exacto es que si conocieran lo complejo que es la nutrición, no solo comer azúcar o chicharrón genera enfermedades, existen muchos alimentos comunes que en consumo excesivo las generan. Algunos les gusta solo comer carne pero no consideran la proteína vegetal que ademas es mas barata que la propia animal. Gracias por el aporte ami :)
Esto es una maldad... yo con hambre y el publicando estas cosas. Ahí tienes mi voto de ''gracias por participar'' no mentira hermano, excelente tu post. (pero para la próxima me preguntas antes de subir las fotos)
jajaja el trolleo jaja. Claro por eso te dije que si me voy para España necesitare asesoramiento de mis fotos para mi canal de Travel :) soy el dios de los memes y tu el dios de las fotos.
Conchale... antes de irme a Colombia debo dar una clase por el discord.
La semana que viene tenemos que cocinar algo poderoso.
Nutritivo, rico y sabroso.
Se ve exquisita esa comida hermano, en los tiempos de la Venezuela bonita y sin hambre @yosuandoni, saludos.
Si cuando se podía comer tranquilo, sin estar pendiente del día a día.
Es un plato fácil de preparar :)
Muy importante lo que dices, tienes razón, muchas personas piensan que lo más importante en la alimentación son las proteínas de animales y no saben que también pueden aportar proteínas pero de origen vegetal a su dieta.
Recuerdo cuando me hiciste esa receta, quedó deliciosa, hagamos de nuevo :3.
Si mi amor exacto, la base de toda nutrición es el balance así como en la vida. El problema esta en el desconocimiento de lo que comemos y es complicado porque justamente se basa en lo que consumimos de alimentos todas las funciones fisiológicas.
¡Es así! Siempre hay que mantener un equilibrio en nuestras comidas, y sobre todo en el almuerzo, ya que si no, nos ataca la marea alcalina Postprandial. Excelente Articulo y de seguro cocino unos pinchos así esta semana, porque ya me antojaste ajajaj! Saludos y un abrazo.
Si es que cada comida tiene su base energética y su tiempo de ingerirla. Esos que no desayunan y solo almuerzan comen como bestias, pero no es sano en realidad. Prepararlo y le tomas una foto mano :D
Excelente post, me encanta muy bien explicado todo.
Te invito participar en mi primer concurso de cocina que he organizado!
Te dejo el link por aquí.
https://steemit.com/concursotematica/@pepiflowers/concurso-tematica-semanal-cocina-saludable
Gracias :) por el alago. Esta bien revisare a ver de que trata el concurso, me parece interesante que sea de cocina.
Me encantaron esos pinchos se ven deliciosos! Excelente contenido, siento que voy al nutricionista cuando leo tus post jajaja pero siempre es bueno saber este tipo de cosas, Gracias por compartir. Saludos!
Gracias :D me alagas con tus palabras jajaja. Son hechos con amor y cariño para que cada plato sea nutritivo pero sabroso. <3