¿QUÉ PENSARÍAS SI TE DIJERAN QUE VAS A COMER LUZ?

WHAT WOULD YOU THINK IF SOMEONE TELLS YOU THAT YOU'RE GOING TO EAT LIGHT?

Mira y disfruta...   /   Watch and enjoy...

APONIENTE "Descubrimiento de la LUZ" from Attic Films on Vimeo.

Ha sido Ángel León, también conocido como el "Chef del Mar", quien ha conseguido que algo que parecía imposible esté al alcance de tu paladar. El conocido chef, ganador de dos Estrellas Michelín, ha conseguido gracias al Laboratorio de Investigación Gastronómica Chef del Mar (I+D de Aponiente) en colaboración con el Campus de Excelencia Internacional del Mar (CEI.MAR) hacer realidad este sueño.

It's been Ángel León, also known as the 'Sea Chef', who has achieved something that seemed impossible to be in our palate reach. The well know chef, winner of two 'Michelin Stars', has reached, thanks to the 'Laboratorio de Investigación Gastronómica Chef del Mar (I+D de Aponizente)' and with the contribution of 'Campus de Excelencia Internacional del Mar (CEI.MARY)', to make this dream come true.

Y, ¿de dónde viene esta idea?:

"la idea surgió cuando pescaba pez limón, al fijarse cómo al devolver al mar el agua de guardar los calamares de la carná, ésta era luminiscente".

And, where does this idea come from?

'the idea came up when I was fishing lemon fish, when I realized that throwing the water, where we had the ground bait squids, back to the sea, it was luminescent.'

Según un comunicado de prensa de su restaurante APONIENTE:

"los investigadores descubrieron que las responsables de la bioluminiscencia eran una encima (la luciferasa) y una proteína (la luciferina), que cataliza la oxidación de un sustrato que emite luz. A partir de ahí seleccionaron cinco bacterias y cinco especies de fitoplacton luminiscentes que eran comestibles y después se buscó su caldo de cultivo adecuado y las condiciones de temperatura, nutrientes y salinidad para que no se murieran."

According to a press release of his restaurant APONIENTE:

'The researchers discovered that the responsible of the bioluminescent were a enzyme (luciferasa) and a protein (luciferina), that catalyze the oxidation of a substratum irradiating light. From this point they selected five bacteria and five species of luminescent phytoplankton that were edible and after that they looked for the right breeding ground and the conditions of temperature, nutrients and salinity to prevent them to die.'

El "Chef del Mar" acaba de presentar su trabajo a un grupo de científicos de la prestigiosa Universidad de Harvard, donde resaltó lo asombroso que es...

"que el hombre del siglo XXI trague luz" por el procedimiento de "secar un microorganismo que produce luz y con ese polvo iluminar cualquier sopa o cualquier caldo en la cocina. Para nosotros es un momento mágico y estamos realmente emocionados".

Ángel León presenting his research in Harvard University

The 'Sea Chef' has just presented his research to a group of scientists of the prestigious Harvard University, remarking the amazing thing that is...

'a XXI century man swallowing light' with the procedure of 'drying a microorganism able to produce light and, with that powder, illuminate any soup or any stock in the kitchen. For us is a magical moment and we're really excited.'

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En resumen, Ángel León sigue exprimiendo el producto del mar para ponernos en los platos de su restaurante "Aponiente" grandes obras de arte. Aunque tendremos que esperar hasta marzo de 2017 para viajar a Cádiz (Sur de España) y saber A QUÉ SABE LA LUZ...

To sum up, Ángel León keeps 'squeezing' the sea products to put in the dishes of his restaurant 'Aponiente' great works of art. Although we'll have to wait until March 2017 to travel to Cádiz (South of Spain) to know WHAT DOES THE LIGHT TASTE LIKE?

¿TE ATREVES?    /    DO YOU DARE?

Crédito de imágenes: [1] [2] [3] [4]

Fuentes: aponiente.com