Podemos cavilar que es un asunto cultural lo de asumir una alimentación balanceada como parte de nuestro estilo de vida. En muchos de nuestros países, en Latinoamérica, los platos principales están representados por preparaciones más bien pesadas, con mucha proteína, carbohidratos y grasas. Parece que no formara parte de nuestra tradición la ingesta de verduras, excepto por los que agregamos a los guisos, que solemos cocer y condimentar muchísimo también, aunque nuestras variaciones son menos.

En Venezuela también es diferente el tema de los vegetales. Siento que en el mercado no podrías encontrar lo que busques, donde por cierto se requiere de efectivo (cash). En los supermercados, por otro lado, digamos que puedes encontrar mayor variedad, a un más alto precio pero que puedes pagar por medio electrónicos. Es decir, el jugo verde es una alternativa ¿viable? ¿Recuerdan lo de los sabores? No está tan bueno este jugo. ¿Qué podemos hacer?

Yo uso hierbas, las de la cocina: PEREJIL, CILANTRO, CELERY y HIERBA BUENA. A eso puedes agregarle lo que quieras, preferiblemente todo verde: PEPINO, LIMÓN, PIMENTÓN, LECHUGA. ¿Se te ocurre algo más? A mí no se me había ocurrido tratar de endulzarlo, hasta que el mes pasado recordé que tenía mandarinas. Para dos vasos coloqué una mandarina que estaba muy dulce. Lo que ocurre es que la mandarina tiene un sabor muy suave, y los vegetales verdes saben… pues, ya saben cómo saben. Entonces la mandarina no va a endulzar tu jugo verde, pero sí aporta sabor, lo agrega o lo suma, y lo mejora, claro.

Los jugos verdes tienen un alto contenido en fibras y vitaminas, favorecen la regulación de la acidez del cuerpo, y aunque desconozco con precisión las propiedades que poseen, sé que favorecen, no solo la digestión, sino la disciplina. Es muy importante que nos cuestionemos las razones por las que consumimos nuestros alimentos. Es muy importante que seamos efectores conscientes de nuestra nutrición, y relacionarnos conscientemente con los grupos alimenticios, su rol en nuestra dieta, sabores y alternativas, puede ayudarnos mucho a controlar cómo nos sentimos respecto a nuestra salud, a nuestro cuerpo, a nuestras decisiones, incluso nuestras finanzas personales.

Como les digo, las alternativas son muchas. Algunas personas colocan PEPINO, CELERY y LIMÓN en la procesadora o licuadora y tienen su jugo. Puedes agregar cualquier fruta, desde donde yo lo veo, tal como puedes agregarla a cualquier ensalada que hagas, sin abusar claro… ¡O haces un jugo verde o preparas una tizana de frutas! Debes escoger. Luego de haber obtenido tu jugo, debes colarlo. Será necesario que lo hagas porque las fibras de las hierbas son muy gruesas. Muchas personas usan ese desecho para cocinar; puedes usar muy poco en algo crudo como una ensalada, pero los tallos del celery, la hierba buena, el perejil y el cilantro son muy duros. Podrías descartarlos antes de triturar, pero algunas personas piensan que ahí está gran parte de los nutrientes, o al menos una parte importante. Otra alternativa es que usarlo para las plantas; es decir, puedes usarlo para hacer compost si acostumbras, o echárselo a la tierra si tienes jardín o un huerto.