NUTRIR EL CUERPO Y EL GENIO (2) - 29 de enero de 2019: El jugo, una forma de consumir vegetales verdes

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Les había hablado en el artículo pasado acerca de la visión que tienen los hindúes acerca del sabor y su conexión con el equilibrio espiritual y la salud. Ellos cocinan combinando los sabores y usándolos para estimular el flujo energético, quizá regularlo. Esa forma de usarlos seguro que está relacionada con su alta ingesta de vegetales. Hay una sabiduría en la posibilidad de obtener una experiencia gastronómica más rica, entre mezclas de especias y vegetales, así como texturas y grados de cocción.

Edición pasada: NUTRIR EL CUERPO Y EL GENIO (1) - 26 de octubre de 2018: Comer creativo, como los hindúes, and its English version: [NUTRITION: BODY + CREATIVE GENIUS (1) – Eat creatively with the 6 tastes: Ayurveda principles] (https://steemit.com/food/@siomarasalmeron/nutrition-for-the-body-and-the-creative-genius-1-eat-creatively-with-the-6-tastes-ayurveda-principles-1541216036)

Podemos cavilar que es un asunto cultural lo de asumir una alimentación balanceada como parte de nuestro estilo de vida. En muchos de nuestros países, en Latinoamérica, los platos principales están representados por preparaciones más bien pesadas, con mucha proteína, carbohidratos y grasas. Parece que no formara parte de nuestra tradición la ingesta de verduras, excepto por los que agregamos a los guisos, que solemos cocer y condimentar muchísimo también, aunque nuestras variaciones son menos.

¿Por qué preparar un jugo verde?

En Venezuela también es diferente el tema de los vegetales. Siento que en el mercado no podrías encontrar lo que busques, donde por cierto se requiere de efectivo (cash). En los supermercados, por otro lado, digamos que puedes encontrar mayor variedad, a un más alto precio pero que puedes pagar por medio electrónicos. Es decir, el jugo verde es una alternativa ¿viable? ¿Recuerdan lo de los sabores? No está tan bueno este jugo. ¿Qué podemos hacer?

¿Cómo lo haría yo? ¿cómo lo hago??

Yo uso hierbas, las de la cocina: PEREJIL, CILANTRO, CELERY y HIERBA BUENA. A eso puedes agregarle lo que quieras, preferiblemente todo verde: PEPINO, LIMÓN, PIMENTÓN, LECHUGA. ¿Se te ocurre algo más? A mí no se me había ocurrido tratar de endulzarlo, hasta que el mes pasado recordé que tenía mandarinas. Para dos vasos coloqué una mandarina que estaba muy dulce. Lo que ocurre es que la mandarina tiene un sabor muy suave, y los vegetales verdes saben… pues, ya saben cómo saben. Entonces la mandarina no va a endulzar tu jugo verde, pero sí aporta sabor, lo agrega o lo suma, y lo mejora, claro.

¿Cómo asumir el desagrado?

Puede ser debido a la afinidad que siento hacia la cultura oriental, la cultura del equilibrio interior-exterior, que asumo el tema del sabor de un modo reflexivo. La misma razón por la que estás escogiendo un jugo verde es la que determina la experiencia de tomarlo. Cualquier otra cosa que comieras, si no llevas un estilo de vida vegano o fit, la elegirías para tener una experiencia sensorial placentera, pero en el artículo anterior también les hablaba de crear una conexión con las cualidades de los alimentos. Es decir, ya que sabemos que los colores de los alimentos representan determinadas cosas acerca de sus aportes nutritivos, así como pasa también con su sabor, pues guardar nuestro registro y emplearlo.

Los jugos verdes tienen un alto contenido en fibras y vitaminas, favorecen la regulación de la acidez del cuerpo, y aunque desconozco con precisión las propiedades que poseen, sé que favorecen, no solo la digestión, sino la disciplina. Es muy importante que nos cuestionemos las razones por las que consumimos nuestros alimentos. Es muy importante que seamos efectores conscientes de nuestra nutrición, y relacionarnos conscientemente con los grupos alimenticios, su rol en nuestra dieta, sabores y alternativas, puede ayudarnos mucho a controlar cómo nos sentimos respecto a nuestra salud, a nuestro cuerpo, a nuestras decisiones, incluso nuestras finanzas personales.

Como les digo, las alternativas son muchas. Algunas personas colocan PEPINO, CELERY y LIMÓN en la procesadora o licuadora y tienen su jugo. Puedes agregar cualquier fruta, desde donde yo lo veo, tal como puedes agregarla a cualquier ensalada que hagas, sin abusar claro… ¡O haces un jugo verde o preparas una tizana de frutas! Debes escoger. Luego de haber obtenido tu jugo, debes colarlo. Será necesario que lo hagas porque las fibras de las hierbas son muy gruesas. Muchas personas usan ese desecho para cocinar; puedes usar muy poco en algo crudo como una ensalada, pero los tallos del celery, la hierba buena, el perejil y el cilantro son muy duros. Podrías descartarlos antes de triturar, pero algunas personas piensan que ahí está gran parte de los nutrientes, o al menos una parte importante. Otra alternativa es que usarlo para las plantas; es decir, puedes usarlo para hacer compost si acostumbras, o echárselo a la tierra si tienes jardín o un huerto.


Fuente de imágenes: Todas pertenecen a mis srchivos personales.

Espero que te vaya muy bien con esta opción nutricional.
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¡Woohoo! Saludos, mosqueteros.

Hola siomarasalmeron,

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¡Muchas gracias! Eso está genial. Saludos, @provenezuela.