Gracias! amiga, pues te cuento que la harina de yuca yo misma la proceso, para obtenerla, de hecho publique un post días atrás donde explico detalladamente como procesar la yuca y obtener la harina y la fécula de la yuca
no se si este permitido compartirte el link del post en cuestión, de todas maneras acá te dejo el enlace :D
espero hagas el intento :D

https://steemit.com/spanish/@prometeo/harinas-sin-gluten-como-hacer-harina-de-yuca-mandioca-tapioca-casava

Gracias por comentar, me animas a seguir subiendo recetas, hay mucha desinformación en el tema de las Harinas sin Gluten! Saludos! :D