Estimados amigos hay un dicho que señala que cada región tiene su encanto, hoy me voy a referir a un popular plato de nuestro estado Falcón, es probable que se consuma en otras regiones del país (Venezuela), pero particularmente la he consumido y preparado en Falcón, se trata de...
AREPA PELADA
En la foto mi amigo Fernando, mi asistente en el área pecuaria de la Finca Mi Legado, mostrando la arepa pelada o coreana
La arepa pelada se prepara a base de maíz en concha y se procede de esta manera...
Ingredientes
Maíz en concha, es decir natural sin pilar o descascarar
Cal
Sal
Agua.
Paso a paso
Voy a referirme a la manera de como lo aprendí, amen de como lo hagan otras personas...
Lo primero es lavar bien el maíz para retirar impurezas, luego para 2 kg de maíz en concha utilizas una taza de cal y agua suficiente que cubra el contenido de la mezcla, la cual haz revuelto con una paleta de madera, esa mezcla permanece en hervor por espacio de 45 a 60 minutos
Paso siguiente lo dejas reposar y luego lo lavas con abundante agua, hasta asegurarte de haber sacado la cal y el almidón con la concha disuelta por efecto de la cal,
Procedes a moler, en mi caso utilizo un molino eléctrico, si te gusta la masa suave, menos áspera la pasas 2 veces por el molino!
Lista la masa le agregas sal al gusto, un poco de agua de ser necesario para facilitar el amasado y listo para el budare, como estas hechas por Oiza!!
Anécdota...!La primera vez que vi y comí una arepa pelada coriana, me asuste...era tan grande que parecía un caucho de camión y de ella comimos 4 personas!
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Bueno eso de la arepa del tamaño inmenso sería antes ja ja ahorita serán más chicas.
Pero esa cal es la cal que se usa para pintar en polvo? Y ese maiz será fácil de comprar porque por aqui por mis lares, ya lo venden trillado o pilado.
Hola amiga, debe ser fácil de comprar ya que es la manera natural de presentación del maíz una vez se ha desgranado. La arepa pelada es un plato tradicional en Falcón, la conocí y probé en la zona de Capadare y San Juan de los Cayos.
Pero no me dijo nada de la cal.?
La cal es la corriente!!
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