Concurso Conociendo a Venezuela con @votovzla / Gastronomía Venezolana - Pisca Andina

Buenas tardes, queridos y apreciados amigos de steemit, esta es la segunda vez que participo en un concurso de @votovzla, y les quiero dar las gracias, por darnos la oportunidad de mostrar la gastronomía de nuestro País.

Hoy quiero compartirles uno de los platos más representativos de los Andes Venezolanos: Mérida, Táchira y Trujillo. Me refiero a la PISCA ANDINA.

La Pisca Andina es una sopa de preparación sencilla, económica y reconfortante, ademas es un plato muy completo y nutritivo, que se consume principalmente para el desayuno, debido a las bajas temperaturas en el clima por la mañana para calentar el cuerpo antes de comenzar la jornada. Su nombre se debe a que anteriormente se preparaba con huevos de pava o pizca como también se le llama a esta ave.

Con la pisca pasa como con las hallacas, cada quien tiene su propia versión, aunque todo depende del gusto y la sazón del cocinero. Esta es la forma como yo la preparo, se requiere de una papa mediana por persona, 1 taza de fideos pequeños, cebollín y perejil finamente picado, tres diente de ajo machacados, un ají dulce, un trocito de pimentón, una cucharada de aceite, sal al gusto, un huevo por persona, queso picado en trozos, media cucharadita de onoto y cilantro picado finamente para agregar al final. Ponga a hervir el agua en una olla, cuando hierva agregue las papas cortadas en cubos y cocine hasta que estén un poco blandas, en ese momento agregue los fideos. Aparte en un sartén, agregue la cucharada de aceite y sofría todos los aliños con el onoto y agréguelo a la sopa, agregue sal al gusto, luego los huevos, deje hervir por espacio de 2 minutos y agregue la leche, deje cocinar 2 minutos más sin que llegue a hervir, agregue el queso en trozos y sirva con un poco de cilantro por encima.

El acompañamiento tradicional de la Pisca Andina son las arepas de harina de trigo o de maíz, natilla y queso asado o queso ahumado rallado, cuando yo era pequeña me gustaba agregarle la arepa picada en trocitos a la sopa o algunas veces mi mama le agregaba tortilla, así también queda deliciosa.

La gastronomía Venezolana está influenciada por las costumbre de los colonizadores e indígenas y la mezcla de culturas, en el caso de población andina está influenciada por emigrantes italianos y españoles que vinieron para quedarse en esta bella tierra.