Concurso Conociendo a Venezuela con @votovzla / Gastronomía Venezolana: La torta de casabe

El casabe hoy en día con lo que vivimos actualmente en Venezuela a sido la mejor alternativa por su bajo costo y que nunca falta en los mercados y supermercados del todo el país.

Este es un alimento ancestral originario de los aborígenes venezolanos, hay una leyenda que señala que los “dioses el Gran Turimiquire” enseñaron a los Cumanagotos el secreto de la preparación del casabe, enseñando tambien cuando y como cultivarla.

la base del casabe es de yuca, pero no la yuca dulce y tierna que comemos en nuestros hogares, si no, de yuca amarga, esta es altamente toxica con alta concentración de cianuro de hidrógeno ataca a las células nerviosas y afecta las funciones de los pulmones y riñones. Un alimento peligroso para nuestro organismo, es impresionante como nuestros ancestros lograron transformar este tubérculo venenoso en el delicioso casabe que comemos hoy en día.

El casabe es un alimento muy sencillo, pero su preparación es todo un arte y lleva varias etapas para que la yuca amarga se transforme es nuestro protagonista de hoy, y esos procesos son los siguientes:

Primero se pela la yuca amarga, no es tan fácil como la yuca dulce que su corteza sale fácilmente, este tiene que rasparse meticulosamente, es lavada, rayada, colada para así poder prensarla y sacarle todo ese jugo de cianuro que posee la yuca, para prensarla se utiliza un sebucán (utensilio indígena hecho de fibras de cana).

Ya con la harina de yuca procesada, es hora de calentar el budare, ya caliente se vierte la cantidad de yuca necesaria para cubrirlo. Se extiende con una espátula de madera para formar una capa de aproximadamente 3 milímetros de espesor, se cocina hasta que la harina se endurezca, doblando el borde con una espátula para hacerlo más fuerte y manejable. Se cocina hasta que comience a dorar y se pueda voltear y esté completamente dura y manejable.

Estas "tortas" se ponen luego junto al fuego, apoyadas entre palos para que se acaben de secar. Finalmente se ponen las tortas al sol para que se sequen bien y no corran peligro de enmohecerse

Espero que les allá llegado la información, el casabe es tradición de nosotros los Venezolanos y no hay que olvidar a nuestras artes ancestrales.

Todos las fotos son de mi autoria tomadas en brito fuente comunidad autónoma donde todavía conservan nuestras tradiciones ancestrales, fueron tomadas en enero de este mismo año por mi celular blackberry curve 8520.
mención a mi hermana de corazón @anamayashivani que también fue conmigo ese día e hizo un post respecto al casabe fuente.

GRACIAS POR LEER MI PUBLICACIÓN, EL CONOCIMIENTO ES EL CAMINO
@leo-lobo-astral NAMASTE

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