Merengue cocido a base de mermelada de piña casera | ¡Adiós a lo tradicional!
Nada como un buen merengue cocido o italiano para decorar tus tortas y disfrutar con la familia. En el pasado día del padre, decidí preparar un merengue italiano especial. Mi padre es amante de la piña en todos sus sentidos y como de costumbre, suelo preparar algunos dulces para compartir en familia la festividad.
Yo tenía preparado una torta de naranja y limón al cual le incorpore ralladura de limón y jugo de naranja para acentuar el sabor cítrico de la torta. Cuando fui a preparar el merengue italiano tradicional, me acorde que tenía unas piñas en la nevera y se me ocurrió preparar una mermelada con ellas y usar ese melado caliente para cocinar las claras del merengue.
Jamás se me había pasado por la mente hacer algo así con las frutas y desde ese momento, los merengues no volverán a prepararse de la forma tradicional, o por lo menos en casa. El sabor a piña que tenía era fuerte y adicional deje trocitos de la piña que aportaban un sabor extra a la crema. A continuación, te comparto la receta que utilice para este merengue cocido a base de mermelada.
Ingredientes:
- 3 Claras de huevo
- 350gr de azúcar
- 2 piñas pequeñas o 1 mediana.
- Pizca de cremor tártaro
- 1/2 litro de agua
Preparación:
- Quitarle la piel a la piña, retirarle el centro y cortar en cuadritos. En una olla, colocar el agua, la piña en cuadritos y el azúcar. Cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir, bajar la llamada y dejar cocinar a fuego lento para que tome la consistencia de mermelada.
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- Cuando preparamos un merengue italiano, solemos cocinar un almíbar a puno de bola suave. Ese punto del almíbar lo tendremos presente para la mermelada, cuando veamos que, al tomar una cuchara, el melado es espeso y se forma hilos con facilidad, es momento de ir montando las claras a punto de nieve.
- En un bowl, agregar las claras y la pizca de cremor tártaro. Sino tienes el cremor, puedes agregar una pizca de sal. Batir hasta que estén bien firme y colocarle de a poco la mermelada de piña, evitando que caigan los trocitos de fruta y batiendo rápidamente.
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- Batir hasta que el bowl, por la parte de abajo, este frió o ligeramente tibio. De esa forma aseguras que el merengue tiene la textura mas firme posible. Luego puedes agregarle los trozos de frutas para que aumentes el sabor del merengue.
- Si vas a utilizar manga, no uses la fruta por que te causara problemas al momento de decorar y el grosos de la boquilla.
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Todas las fotografías fueron tomadas por mí con una cámara Panasonic Lumix modelo DMC-FH4, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la carga y visualización del contenido. El separador de piñas es una imagen CCO cortada
¡Tortura visual para mis ojos! ¡OMG! Se ve super delicioso José.
Gracias sandra!!
Gracias por el apoyo
Gracias por el apoyo
Gracias por compartir tu receta, muy bien explicada. Saludos
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Apreciación: Se ve realmente delicioso. Y felicidades tus post tienen muy buena presentación y buen contenido.
Curado por @fulani
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Me has otorgado parte de mis recuerdos, mi tía solia hacer ese tipo de merengue.
Epa que bueno, recordar a la familia a través de la comida, es muy bueno!!
Eso es muy cierto
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Hola!
Este post ha sido manualmente curado, reestemeado
y alimentado con una deliciosa torta virtual del
equipo de curacion @helpiecake!
Mucho amor para ti de parte de toda la comunidad @helpie!
Manten en alto tu buen trabajo!
yo sinceramente no se hacer merengue del normalito y tu vienes con el de base de mermelada? es otro nivel
Manualmente curado por @victoriabsb.
Gracias por el apoyo. De verdad es muy fantástico hacerlo así, no aprendas el normal, ve directamente a este
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