Hummm...Huele a Navidad(1era Parte)/Hummm ... It smells like Christmas (1st Part)
Jo Jo Jo...ya en vispera de Navidad en mi hogar es tradición familiar hacer las tradicionales Hallacas antes de la noche de Navidad y este año inicié este arduo trabajo el 20 de diciembre, debido a ciertos retrasos productos a diversas compromisos laborales y familiares que tuve que resolver.
Desde hace más de 15 años particularmente asumí el reto de hacer las hallacas para toda la familia sin la participación activa de nuestra madre, dándole su merecido descanso y que asumiera solo el estatus de supervisora de la elaboración de las misma cada año.
Desde hace más de 15 años particularmente asumí el reto de hacer las hallacas para toda la familia sin la participación activa de nuestra madre, dándole su merecido descanso y que asumiera solo el estatus de supervisora de la elaboración de las misma cada año.
Jo Jo Jo ... already on Christmas Eve in my home is a family tradition to do the traditional Hallacas before Christmas night and this year I started this hard work on December 20, due to certain delays products to various work and family commitments that I had to solve.
For more than 15 years I have particularly taken on the challenge of making the hallacas for the whole family without the active participation of our mother, giving her well-deserved rest and assuming only the status of supervisor of the elaboration of them every year.
For more than 15 years I have particularly taken on the challenge of making the hallacas for the whole family without the active participation of our mother, giving her well-deserved rest and assuming only the status of supervisor of the elaboration of them every year.
Antes de iniciar mi relato de la elaboración de este tradicional plato Navideño, quiero darle publicamente las gracias a Dios por la bendición que nos dió de que en esta Navidad nos ha permitido un año más con mi viejita linda ya con 90 años y aún clara mentalmente para entender lo que significa para nosotras que esté a nuestro lado.
Before starting my story of the development of this traditional Christmas dish, I want to publicly give thanks to God for the blessing he gave us that this Christmas has allowed us one more year with my pretty old lady with 90 years and still clear mentally to understand what it means for us to be by our side.
Iniciando el trabajo de la elaboración de las Hallacas, particularmente un día antes elaboro el Guiso, normalmente de carne, pollo y cerdo, este año solo fue de carne y pollo.
Los ingredientes para la elaboración de este guiso son: 1kg de carne de res, puede ser carne de guisar; 2kg de pechuga de pollo, 2 ajoporro, 2 cebollin, 4 cebollas medianas, 2 Pimentones, 2 cucharadas grandes de ajo triturado, 1 zanahoria grande,1 frasco de alcaparras pequeño, 1 frasco de encurtido pequeño, vino tinto o vino blanco, onoto y color, pimienta, oregano, salsa inglesa, sal y papelon.
Los ingredientes para la elaboración de este guiso son: 1kg de carne de res, puede ser carne de guisar; 2kg de pechuga de pollo, 2 ajoporro, 2 cebollin, 4 cebollas medianas, 2 Pimentones, 2 cucharadas grandes de ajo triturado, 1 zanahoria grande,1 frasco de alcaparras pequeño, 1 frasco de encurtido pequeño, vino tinto o vino blanco, onoto y color, pimienta, oregano, salsa inglesa, sal y papelon.
Starting the work of making the Hallacas, particularly one day before I prepare the stew, usually meat, chicken and pork, this year was only meat and chicken.
The ingredients for the preparation of this stew are: 1kg of beef, it can be stewed meat; 2kg of chicken breast, 2 garlic cloves, 2 chives, 4 medium onions, 2 paprika, 2 large spoons of crushed garlic, 1 small jar of capers, 1 jar of small pickles, red wine or white wine, onoto and color, pepper, oregano, English sauce, salt and papelon.
The ingredients for the preparation of this stew are: 1kg of beef, it can be stewed meat; 2kg of chicken breast, 2 garlic cloves, 2 chives, 4 medium onions, 2 paprika, 2 large spoons of crushed garlic, 1 small jar of capers, 1 jar of small pickles, red wine or white wine, onoto and color, pepper, oregano, English sauce, salt and papelon.
Una vez picados todos los aliños en trozos pequeños, se sofrien a fuego lento en una olla grande iniciando con la cebolla y el ajo, luego se agrega el pimenton, ajoporro, cebollin y la
zanahoria, después la salsa inglesa y la pimienta, una vez cristalina la cebolla, se incorpora la carne y la sal al gusto.
Mientras se sofrie la carne y los aliños se va cocinando a un tercio las pechugas, las cuales seran incorporadas una vez que el guiso de carne este a tres cuarto de cocción.
Una vez que la carne tiene color se le agrega parte del caldo de las pechugas y parte de agua, así como el resto de los ingredientes y una vez que la carne obtiene tres cuarto de cocción le agrego las pechucas picadas en trozos pequeños.
Mientras se sofrie la carne y los aliños se va cocinando a un tercio las pechugas, las cuales seran incorporadas una vez que el guiso de carne este a tres cuarto de cocción.
Una vez que la carne tiene color se le agrega parte del caldo de las pechugas y parte de agua, así como el resto de los ingredientes y una vez que la carne obtiene tres cuarto de cocción le agrego las pechucas picadas en trozos pequeños.
Once all the dressings have been chopped into small pieces, simmer over a low heat in a large pot starting with the onion and garlic, then add the paprika, garlic, chives and pepper.
carrot, then add the English sauce and pepper, once the onion crystallized, meat and salt are incorporated to taste.
While the meat and dressings are softening, the breasts will be sanconchando to a third, which will be incorporated once the stew of meat is three quarts of cooking.
Once the meat is colored, part of the broth from the breasts and part of the water is added, as well as the rest of the ingredients and once the meat gets three quarts of cooking I add the pechucas chopped into small pieces.
While the meat and dressings are softening, the breasts will be sanconchando to a third, which will be incorporated once the stew of meat is three quarts of cooking.
Once the meat is colored, part of the broth from the breasts and part of the water is added, as well as the rest of the ingredients and once the meat gets three quarts of cooking I add the pechucas chopped into small pieces.
Un dato particular que yo utilizo es que le doy un toque dulce imperceptible con papelón eso es el secreto de mi madre, asi como el espesor del guiso, una vez culminado le agrego harina de maiz diluida en el caldo del mismo guiso para que este tenga mayor consistencia y lo dejo cocinar de 3-5 min mas a fuego muy lento.
Aqui les presento el resultado final de la elaboración del guiso de las Hallacas de mi mamá para el 2018.
Aqui les presento el resultado final de la elaboración del guiso de las Hallacas de mi mamá para el 2018.
A particular fact that I use is that I give it a subtle sweet touch with papelón that is the secret of my mother, as well as the thickness of the stew, once finished I add maize flour diluted in the broth of the same stew so that it has more consistency and I let it cook for 3-5 min more on a very slow fire.
Here I present the final result of the preparation of my mother's Hallacas stew for 2018.
Here I present the final result of the preparation of my mother's Hallacas stew for 2018.
Mis mejores deseos para ustedes y los suyos en estas fiestas
¡Felicitaciones!
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Atentamente
El equipo de curación del PROYECTO ENTROPÍA
Me encanto tu post te quedo bastante bien! felicitaciones y Feliz Navidad, todo se ve divino...