¡Hola mis estimados lectores!

Como saben, adoro la cocina, pero no les había comentado que decidí hacerme profesional en el ámbito, por ello me inscribí en una escuela gastronómica para hacerme Chef. El caso es que he decidido compartir conocimientos e información acerca de cocina empezando con lo básico, por supuesto.

Muchos cocinamos, buscamos recetas y las preparamos, pero no sabemos de dónde viene todo lo que hoy se pone en práctica, tampoco que técnicas y de qué manera es la correcta para hacer nuestras preparaciones y que sean organizadas y el resultado sea el que esperábamos. Por ello, voy a comenzar hablándoles de lo que es el “Mise en Place”.

El término Mise en Place, del vocablo francés, significa “puesto en su lugar”. Partiendo de acá, podemos definir al Mise en Place como la recopilación, organización y preparación de los ingredientes y utensilios a utilizar para una preparación.

Los ingredientes y alimentos deben estar lavados, cortados, pelados, medidos, pesados y separados en recipientes; los utensilios deben estar limpios y a la mano.

¿Por qué se realiza el Mise en Place?

Este método nos garantiza una preparación y resultado final ideal y nos ahorra tiempo. El chef, cocinero debe ser muy organizado, aplicando el mise en place no se olvidará ni se pasará por alto algún ingrediente que amerite nuestra preparación.

Pasos del Mise en Place

1.  Conocer el menú y la receta a realizar
   

2.  Buscar y elegir los ingredientes
   

3.  Lavar, pelar, cortar, medir, pesar los ingredientes
   

4.  Preparar los equipos y utensilios a usar
   

5.  Limpiar, ordenar y apagar los equipos utilizados
   

Aquí les muestro un ejemplo del mise en place para relalizar unos cupcakes

¡Resultado final de mis cupcakes!

El mise en place dependerá del área en que se aplique, como lo es la mesa, el mantel, la cubertería y todo lo necesario para servir al comensal.

Espero les haya gustado y servido de algo esta primera clase. Volveré con más
Gracias por leer.
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