Una Bruja en la Cocina: "Pulpa de Res Guisada con Vegetales"

in #spanish2 years ago (edited)

Holaaa Mis Queridos Brujitos...!

El acompañante perfecto para un arroz blanco, un buen guisado, para bañarlo con esa salsa que nos deja producto de la cocción, y que conserva en ella todos los sabores de este, es que hasta escribiendo esto se me hace agua la boca, muchas veces dejamos de preparar guisos de carne pues su cocción es lenta, esto es porque usamos para ello, cortes de carne que son muy duros y requieren más tiempo, para llegar al punto ideal. Pero este no es el caso de esta receta.



Hace unos años una señora, de mucho dinero, me comento que este tipo de comida era de gente pobre, que preparaban la carne así para "rendirla" y que pudieran comer toda la familia, realmente no sé si será o no cierto eso que ella me dijo, lo que si es cierto es que es una manera deliciosa de preparar y comer la carne, y pues como les comentaba, esta receta les tomara la mitad del tiempo que toma preparar un guiso de manera clásica y sin olla exprés. Pero acompáñenme y les muestro como.¡Disfruten!



Ingredientes



  • 600 gr de bistec de pulpa negra picado en cuadritos
  • 1 Zanahoria grande picada en cubos
  • 1 Papa grande picada en cubos
  • 1 Cebolla grande finamente picada
  • 1 Pimentón verde pequeño
  • 4 Ajíes finamente picados
  • 1/2 Tallo de celeri finamente picado
  • 4 Tomates maduros pelados y picados
  • 1 Cda de azúcar
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 1 Taza de caldo de verduras o agua




  • Preparación



    • Nivel de dificultad: Bajo
    • Tiempo de Preparación: 5 Minutos
    • Tiempo de Cocción: 40 Minutos
    • Tiempo de Total:15 Minutos
    • Rendimiento: 5 Porciones


    • Para empezar esparcimos la cucharada de azúcar en el fondo de la olla que usaremos para esta preparación, y dejamos caramelizar, a mí me gusta dejarla bien oscura, para que el guiso quede oscuro, si lo desean no es necesario dejarla dorar tanto, agregamos un poquito de aceite y colocamos la carne que previamente hemos condimentado con sal y pimienta, para sellar por ambos lados. Cuando este sellada agregamos la cebolla y dejamos cocer por un par de minutos removiendo constantemente.



      Pasados los dos minutos de haber agregado la cebolla, adicionamos a la preparación los ajíes y el pimentón, y revolvemos por unos dos minutos más, agregamos el celeri y el tomate, y dejamos cocer por unos 5 minutos.



      Después de los 5 minutos se ha secado un poco la cocción, así que agregamos 1 taza de agua o de caldo de verduras, y continuamos agregando las zanahorias, tapamos y dejamos cocer por otros 5 minutos más a fuego medio, para luego añadir las papas, dejando a fuego bajo por otros 20 minutos, y ¡Voilá!, listo nuestro Guiso de res con Verduras.



      Una receta rápida y sencilla que nos puede sacar de un apuro cuando no contamos con mucho tiempo, a mi parecer el acompañante perfecto de este guiso es un buen arroz y una deliciosa ensalada fresca, hay quienes lo acompañan con pasta, no queda mal. Y tú, ¿Con que acompañarías este guiso?



      Tips del Día

      • Si deseas un guiso en menos tiempo, puedes utilizar un corte de lomito, y tendrás un guiso en 30 minutos.
      • Puedes agregar berenjenas o calabacín en lugar de papas, el resultado es delicioso.
      • Si deseas un color más claro, sella la carne solo con el aceite y sustituye los tomates por pasta de tomate, te quedara una salsa con un tono rojo muy lindo.


      • Imágenes de mi propiedad, tomadas con el lente de mi Ipad 2, y editadas en PowerPoint 2013,




        Gracias por dedicar parte de su tiempo para leer esta publicación, si tienen alguna duda, critica o sugerencia, les agradecería dejármela en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina!
















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        Vaya que delicia!
        Este post ha sido votado por el Proyecto Witness @cervantes, en conjunto con @steempress-io. Saludos.

        Definitivamente así quedo, deliciosa. Gracias por su apoyo, LOS AMO

        Hola brujilda. Felicitaciones por tu post.
        A mi me gusta ver la comida servida así bien bonita.
        Te voy a hacer una pregunta de cocina: cuando prepararas la carne molida para salsa bolognesa tendrás algún tips para darle sabor a la carne,
        Por que a veces no siempre; la salsa me queda bien, pero la carne como que le faltara algo. Y no se que sera.
        Yo sofrió primero la carne con el ajo y la cebolla. Y luego lo dejo durante 15 minutos y después le pongo el tomate natural o el de lata.

        Lo ideal siempre es condimentar la carne antes de sofreír, y dejarla unos minutos para que ella agarre sabor, yo la sofrío y dejo que se cocine sola por unos minutos antes de agregar la cebolla y los demás ingredientes, y este tipo de salsas hay que dejarla cocer por bastante tiempo para que te quede un sabor uniforme entre la salsa y la carne, la boloñesa tradicional se cocina por al menos 2 horas. Pero el sabor vale la pena.

        Gracias amiga

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