Bueno, si se te pasa mucho, la leche se te puede quedar demasiado ácida. Pero el kéfir, "la planta", quizá continúe con vida y pueda seguir su función en otra dosis de leche fresca.

Aunque sí, requiere cuidado diario, a no ser, que lo seques, en ese caso puedes conservarlo durante meses sin atenderlo.