Nos fuimos a Puebla a comer el Mejor Chile en Nogada y a pasear tantito. TG # 62

Amigos de Steemit,

El fin de semana andábamos desaparecidos porque nos fuimos a pasear a Puebla, una ciudad muy cercana a la de México, que si te la llevas tranquilo llegas en menos de dos horas. Como esa ciudad se encuentra cerca, uno podría hacer el viaje de ida y vuelta el mismo día, pero a nosotros nos gusta pasear así que nos quedamos todo el fin de semana.

El pretexto para viajar esas dos horas de camino fue este Chile en Nogada, que es por mucho el mejor que hemos probado hasta el momento. Y eso que llevamos varios años probando distintas propuestas en diferentes lugares sin importar si son caros, baratos, tradicionales, nuevas propuestas, de abolengo, etc. Sólo por este platillo, desde hace algunos años instauramos la bonita tradición de ir a Puebla en temporada de chiles en nogada. Esto comenzó desde que descubrimos El Mural de los Poblanos, uno de los restaurantes más tradicionales de la ciudad de Puebla, que además se precia de estar en un edificio que fue parte del Antiguo Palacio Episcopal, donde fueron servidos por primera vez los chiles en nogada.

El lugar es muy bonito. Se trata de un patio techado amplio, como esos de las casas antiguas de provincia, rodeado por murales que justo dan su nombre al restaurante, donde están retratados una serie de poblanos ilustres como Capulina, Alejo Peralta y Clavillazo. Tienen también algunas mesas en la planta alta y, al fondo, una barra. La atmósfera es muy familiar, siempre encontramos grupos grandes y familias tanto locales como de fuera, y el lugar siempre está lleno (sobre todo en temporada de chiles en nogada, de julio a septiembre), por lo que recomendamos reservar.

Nos recibieron con una pequeña entrada como cortesía del chef, que consistió en una mini tostada de maíz azul con carne de cerdo mezclada con longaniza y un poco de cilantro. Según nos explicó nuestro mesero, con esta mezcla preparan las Chanclas, un plato típico de Puebla que consiste en un pan relleno, muy similar a un pambazo. La carne estaba muy rica así que las chanclas quedan anotadas para una futura ocasión.

Como entrada oficial, compartimos unas cemitas de chalupa. Si, así como lo leen, en este lugar se les ocurrió conjuntar dos de los platillos más tradicionales de la cocina poblana en uno solo. La verdad es que ya las habíamos probado pero no pudimos evitar repetir.

De su menú de temporada, elegimos una ensalada con lechuga, espinaca baby, queso, granada, durazno asado y nuez de castilla garapiñada. La ensalada claramente hace referencia a los chiles en nogada, pero nos encantó cómo lo hicieron porque lejos de irse por el camino obvio, que quizá hubiera sido hacer un aderezo similar a la nogada, integraron todos los elementos de una manera más sencilla para formar una ensalada fresca, ligera, pero con mucho sabor, que resulta ser una antesala perfecta para los chiles en negada.

Normalmente, cuando salimos a comer, nos gusta trabajar en equipo y pedir cada quién platillos diferentes para poder probar más cosas. En El Mural de los Poblanos no pudimos hacerlo, ya que ninguno de nosotros estaba dispuesto a renunciar a la mitad de su chile, que al final, era el motivo que nos llevaba hasta Puebla. Y es que de verdad, los hemos probado en muchos lugares, pero hasta ahora no hemos encontrado uno que supere a los chiles en nogada que se sirven en este lugar.

La nogada está elaborada como debe ser, con nuez de Castilla (en muchos lugares la hacen con nuez común) y queso de cabra, que en cada bocado se sienten. Es dulce, pero no tanto, está espesa y la nuez no está completamente molida, por lo que te vas encontrando pedacitos. No sabemos si esto último es técnicamente correcto o no, pero al menos a nosotros nos gusta y nos parece que hace la textura más agradable. Un plus importante es que son bastante generosos al momento de servirla, a diferencia de otros restaurantes donde sentimos que la pichicatean (para los que no hablan mexicano esto significa escatimar jaja) un poco.

Ustedes disculparan la intensidad al hablar de este platillo, pero realmente es una joya de la gastronomía mexicana que sólo se puede comer correctamente en temporada (agosto y septiembre), es caro por sus ingredientes, su preparación es muy compleja y actualmente lo venden en muchos lugares pero en casi todos se los van a servir mal y quizás esto interviene en que la opinión de mucha gente sea negativa al platillo. Y los lugares que lo sirven bien a veces son muy caros, pero esto no es garantía. Luego escribiremos un post con la historia, preparación e ingredientes de este platillo con el que literalmente se festejó la Independencia de México después de firmados los Tratados de Córdoba.

Pero bueno saliendo de este festín salimos a caminar por el centro de la ciudad y visitamos la Catedral de Puebla que siendo sinceros, por dentro es mucho mas bonita que la de la Ciudad de México. Les pongo fotos del altar y del órgano. No tomé mas porque por algún motivo prohibieron las fotos dentro del recinto y tuve que guardar mi teléfono, pero les dejo estas para que se den una idea.

Y bueno esto es un poco de lo que hicimos en nuestro pequeño viaje a Puebla, mas adelante les seguiremos compartiendo nuestras vivencias por allá. Que, además de comida, incluyen museos, parques, monumentos y algunos patos jaja ! Ya los verán.

Los dejo con una foto de la Catedral por la noche.

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