Realizar un sancocho de pescado resulta muy fácil y cómodo y al estilo Cumanés aún mas, hay una canción muy famosa escrita por Luis Mariano Rivera y cantada por Gualberto Ibarreto en el año 80 que nos da esta receta.

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Es de saber que cada familia cocina a su manera y este sancocho se puede hacer con el pescado de su gusto, en esta receta utilicé un pescado de carne blanca llamado cunaro conocido también como parguito, el truco de este sancocho es que el pescado este fresco, es lo más importante y seguir a pie de la letra esta receta, sin colocar ramas nada de eso porque si no te pierde ese sabor a pescado fresco.

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El sancocho de pescado es muy nutritivo, de caldos blancos y ligeros, da un aspecto de consomé es rica en vitaminas, hierro y fósforo.

Sancocho de pescado

Preparación

• Arreglar el pescado, lavarlo hasta dejarlo limpio de sangre y condimentarlo con sal, cebolla, aji, ajo machacado, limón y un poquito de aceite.

• En una olla Colocar el agua y ponga hervir.

• Luego se debe pelar, lavar y picar la verdura en trozos.

• Aparte, se trocean los cambures topochos y se les rocía limón para que el caldo no se ponga morado.

• Cuando el agua este hervida agregar la verdura junto con los topochos.

• Agregar ajies, cebollas y ajo

• Cuando la verdura este blanda agregar sal a la verdura y el pescado ya condimentado,
• Dejar cocer el pescado alredor de 15 minutos depende del pescado yo utilicé el cunaro. no debemos remover para que el pescado no se deshaga.

• Cuando este listo agregar dos ají dulces y exprimir un limón y retirarlo del fuego.
  

• Servir con casabe o arepas y si tiene aguacate es buenísimo.

¡Buen provecho!

Espero que hayan disfrutado.

Aquí le dejo el tema cantado por Gualberto Ibarreto

EL SANCOCHO por Luís Mariano Rivera.

Si quieres hacé un sancocho,
un sancocho a lo oriental,
un sancocho bien sabroso,
pon cuidado a mi explicar.

Si el sancocho es pescao fresco,
pon primero a calentar
Ocumo, yuca y auyama,
con su poquito de sal.

Y la bananita verde que no debe de faltar.