¿Sabes de donde viene el café que tomas en casa? (ACTUALIZADO 2.0)
Un cordial saludo de mi persona. Si has entrado a éste artículo es porque quieres desgustar de una buena taza de café, además, ¿A quién no le gusta el café?, con el aroma y sabor que posee, claro, depende del gusto de la persona. En lo personal, yo disfruto del café en grano puro masticarlo y saborearlo. Sin más preámbulo, os daré unos pasos previos en la elaboración del café desde la obtención de su materia prima hasta llegar a ser líquido.
El café constituye un rubro de gran significación económica, social y conservacionista, por lo que su defensa y consolidación debe ser tarea prioritaria de los caficultores o productores de café. Bajo este enfoque, cualquier elemento que represente un factor de amenaza real debe ser tomado en consideracion.Por otra parte el café es un producto utilizado a nivel mundial, cotizado en la bolsa de valores y así mismo tiene hasta propiedades medicinales; siendo por tal razón un cultivo muy importante .
GERMINADO 
La semilla debe ser tratada antes de ser sembrada se recomienda un proceso llamado “peletización” (proceso en el cual la semilla se lleva a desinfectar con productos ya sea químicos o agroecológicos), luego se debe realizar una desinfección del suelo donde se va a sembrar utilizando agua hervida.
PLANTACION
Regulación de sombra: es vital importancia para así evitar plagas y enfermedades. Control de maleza: esta labor se debe realizar preferible mente manual, se recomienda un control de malezas antes de efectuar su trasplante y cosecha. Poda: cuando la planta esta vieja se vuelve improductiva y se enferman por lo que los rendimientos del cultivo bajan, para ello se debe realizar una poda selectiva despues de cada cosecha, el modo de realizar su poda es cortándola diagonalmente dejando una cuarta de tronco de la misma.
COSECHA
El inicio de la cosecha de café depende de la fecha de inicio de maduración del fruto, en las zonas altas donde la temperatura es baja su maduración es más lenta por lo que su cosecha seria mas tardía, en zonas bajas la maduración es más temprana y uniforme. Para que su proceso sea exitoso sus frutos deben ser los maduros por lo que requieren varias veces que recoger el fruto en la planta.
PROCESO DE ELABORACION DEL CAFE EN POLVO O MOLIDO 
Existe un solo método para su procesamiento del cual se pueden obviar algunos pasos, pero en esta ocasión te mencionare todos los pasos:
- El primer paso es la recolección de “frutos o granos” de la planta, esto empieza desde el productor o campesino hace una selección muy cuidadosa en el grano de café por lo que existe un método de selección; no es raspando la planta, ni mucho menos cortándola, se trata de grano a grano maduro ir sacándolo y acumulándolo para su proceso
- El Lavado del grano de pulpa para sacarle la baba natural que posee, abundante agua para su enjuague, para luego dejar en remojo el grano para lograr su leve fermentación, aproximadamente de 12 a 24h.
- Una vez purificado el grano en pulpa se inicia una separación del grano con la concha fresca denominada “pulpa” , a lo que llamamos el “despulpado”. Esto se realiza con una maquina manual o automática con una especie de parte mecánica como un rallador de cocina.
- Es opcional luego del “despulpado”, para mejores resultados y una labor mas limpia un segundo lavado al cual se le conoce como “lavado superior” que es separar la basurilla que queda en la maquina por el trabajo realizado.
- Se coloca el café en granos a secar con el sol, en una base preferiblemente de cemento cual nos ayudara a retener calor y secar mas rapido.
- Mover los granos expuestos al sol para obtener un secado homogéneo para ello se usan unos rastrillos de madera y el movimiento es suave, tratando de que los granos de arriba vayan hacia abajo y viceversa.
- Una vez seco, pasarlo a la trilladora este paso tiene por nombre “Trilla de café”, que consiste en separar la segunda concha denominada “Pergamino” del grano, una de las maneras de saber si el grano que tenemos secado esta listo para pasarlo a la trilladora, es morder el grano, si lo sientes aguado o débil a ese grano le falta mas secado, de lo contrario esta listo.
- “Tostado del grano”, esto vendría siendo poner a calentar los granos a cierta temperatura con la finalidad de que quede apartado de las partículas líquidas y que logre el color, aroma y sabor que conocemos.
- Por último se realiza la transformación del grano a molido para obtener polvo que comúnmente todos conocemos en nuestros hogares por comprarlo ya empaquetado.
- Con el polvo obtenido, con un proceso gastronómico culinario se obtiene el líquido.
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Muy buen post, el café es todo un mundo!
@mystic-natura Gracias por el apoyo!, sin embargo el cafe no lo es todo es muy sabroso e importante en ciertos aspectos pero diria que mas importante que el cafe es la papa.
saludos!
@critic-on en la variedad está el gusto y cada cual es valioso en su momento 😂
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Excelente trabajo, narras el largo camino del producto y el productor para hacer posible que ese delicioso liquido llegue a tu boca
@oizaguirres si supiera cada persona cuando se toma una taza cafe, lo que pasa el productor para llevar a si sea 1 kg y todo los males que esto acarrea. El cafe unos de los rubros mas cotizados a nivel internacional, hay muchos puntos de vista unos dicen que es la droga del proletariado, otros que es una bendicion, en particular el cafe es una bebida que se disfruta y llega a ser tan importante como el té en paises europeos.
GRACIAS POR EL APOYO!!!
saludos.
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me gusto tu post te quedo genial
@breili gracias por el apoyo!
Excelente publicación, de verdad que la leí, y es muy completa, de paso que me encanta el café tengo bastantes años tomándolo. felicidades. El café es el aroma de la vida
@pedrof me entanta que le encante! jajaja, sin duda el cafe es un rubro que tiende a darse a notar y el aroma sin duda es muy peculiar apenas huele a cafe y provoca..
Gracias por tu apoyo.
Saludos!