Lo que estás describiendo no es SegWit y evidentemente no te queda claro cómo funciona. No hay cadenas paralelas, nadie ha propuesto lo que describes en tu gráfica. Hay varias propuestas de cadenas laterales que sólo registran el balance inicial y final de una serie de transacciones (Lightning Network, por ejemplo).
El único propósito de SegWit es reorganizar la estructura del bloque lo que en efecto se traduce en una mayor capacidad de transacciones sin incrementar el tamaño del bloque.
El "Witness" en SegWit, no refiere a empresas o "terceros" como erróneamente explicas, si no a la firma criptográfica de la transacción. En resumen, SegWit no es otra cosa que separar (Segregate) las firmas criptográficas de la transacciones. Es todo.
El tiempo dira quien esta en lo correcto y cual sera el impacto de romper la cadena. Donde se van a almacenar las firmas? Quien/es guardarian esta informacion? Por que existen las firmas en primer lugar si no son importantes y se pueden tener fuera de la cadena?
Nada que este fuera de la cadena ha sido sometido a consenso y eso es un problema de seguridad.
No hablo de esto porque sepa que va a pasar sino porque no quiero que pase. No quiero tener la razon.