Disfrutar de unas ricas Galletas de Coco a media tarde es lo máximo, acompañando un cafecito o un vaso de leche bien fría. Éstas galletas, son fáciles de hacer, con pocos ingredientes y lo mejor es que puedes guardar por algunos días, y siempre se van a conservar crujientes.

INGREDIENTES:

• 300 gramos de harina de trigo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 50 gramos de coco rallado.
• 1 huevo.
• 150 gramos de azúcar.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• Una pizca de sal.
  (Salen 24 galletas)
  

PROCEDIMIENTO:

• En un tazón batir el huevo, luego agregar la mantequilla previamente derretida, seguir batiendo.

• Añadir el coco, canela, la pizca de sal, el polvo de hornear y azúcar, mezclar todo, luego agregar la harina de trigo poco a poco hasta conseguir una masa heterogénea.

• Mientras tanto precalentamos el horno a 180ºC, enmantequillar ligeramente la bandeja de horno, ponerle harina para hacer una capa delgada para que no se peguen las galletas.

• Hacer bolitas con la masa y colocar en la bandeja. Luego con un tenedor pasado por harina, aplastamos la bolita hasta darle forma de galleta, y lograr un grosor más o menos de un centímetro. (Dejar distancia entre las galletas para que no se unan entre sí). A cada galleta le puedes poner un poquito de azúcar por encima.

• Introducir la bandeja al horno precalentado, aproximadamente por 20 minutos, (pinchar con un palillo, éste debe salir limpio), es una manera de controlar a que la galleta no se queme.

• Pasado el tiempo, las ricas Galletas de Coco están listas, retirar del horno y dejar enfriar. A disfrutar de las galletas.

Todas las fotos son de mi autoría, tomadas con mi celular Blu Studio 5.0 II.