Cuando se trata de algo criollo en Venezuela relacionado a comida, ahí está presente la empanada, ésta es parte de nuestra identificación culinaria, de norte a sur y de este a oeste se destacan por los rellenos, ya que pueden ser: de carne molida o mechada, de queso blanco, jamón, guiso, pollo, cazón, de "pabellón" cuyo relleno es una tajada, queso blanco, carne mechada y caraotas, otra que nunca falta es la "dominó", el relleno es caraotas y queso blanco. Para aderezar está presente el picante, salsa de ajo, tártara, guasacaca, suero, etc.

La empanada es la protagonista en los kioscos de comida, tanto en la ciudad, pueblos o en la carretera, donde las personas se desayunan, acompañándola con alguna bebida de su preferencia.

En ésta ocasión, voy a preparar unas ricas empanadas para la cena, específicamente de caraotas negras y queso blanco, por supuesto, la popular dominó será la protagonista.

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 Tazas de harina precocida.
• Sal al gusto.
• Una pizca de azúcar.
• Aceite onotado.
• Agua.
• Aceite.
  Para el relleno:
• Caraotas negras.
• Queso blanco rallado.
  

Preparación:

• En una taza con agua tibia, agregar sal al gusto, la pizca de azúcar, aceite onotado y las dos tazas de harina precocida. Preparar la masa, debe quedar suave. Reservar. Luego, formamos las bolitas, tratar que sean del mismo tamaño.

• Las caraotas negras se deben triturar, aliñar al gusto. Preparar un sofrito con comino, ajo y cebolla, agregar las caraotas trituradas, un poquito de orégano, revolver y calentar. Reservar.

• Rallar el queso blanco.

• Formar bolitas pequeñas, extendemos la masa en la bolsita plástica previamente con aceite para que no se pegue la masa, la extendemos ayudándonos con los dedos, en el centro colocamos el relleno, cerramos la empanada y hacemos presión en los bordes, podemos quitar el exceso de masa con ayuda de una taza, así quedarán más uniformes.

• En un sartén o caldero con aceite caliente para freír las empanadas, hasta que estén doraditas por ambos lados. Colocar en una servilleta absorbente para eliminar el exceso de grasa.

• Las empanadas están listas para la cena. Acompañadas de picante y suero.

Todas las fotos son de mi autoría, tomadas con mi celular Blu Studio 5.0 II.