El dulce de lechosa forma parte de la tradición venezolana se prepara mayormente en diciembre, aunque puede hacerse también en cualquier época del año. Su preparación varía según la región donde se haga, en donde cada persona pone un sazón diferente, así que el día de hoy compartiré la receta que me enseño mi abuela, pero antes veamos algunas propiedades de la lechosa:

Propiedades de la lechosa

Buen diurético

Al ser un fruto carnoso que contiene grandes cantidades de agua, que circulan alrededor de un 90 por cierto, se convierte en un excelente diurético para la persona que la consume.

Ayuda a la digestión

Las propiedades de la lechosa son beneficiosas para el sistema digestivo esto se debe a la papaína, el nutriente más importante de esta fruta caribeña. Su principio activo tiene la capacidad de mejorar la digestión y los procesos intestinales y por si fuera poco, esta fruta mejora el tránsito intestinal, ya que, gracias a sus propiedades laxantes, regula la evacuación.

Aumenta las defensas naturales

La lechosa contiene vitamina C y B en cantidades elevadas, aportando grandes beneficios entre los cuales se pueden contar el aumento de las defensas naturales del organismo, la formación de colágeno y la activación de la absorción del hierro.

Dulce de lechosa

Ingredientes:

• 1 lechosa de dos kilos y medio más o menos

• 3 litros de agua

• 12 tazas de papelón rallado de la panela clara

• 5 tazas de azúcar

• 8 clavos de especia

• 3 1/2 litros de agua

• 1 hoja de tabasca

Preparación

Pelar la lechosa para después cortarla en pedacitos muy finos en forma de lonja. Para una mejor textura se puede llevar esta lechosa picada al sol de la mañana al menos durante dos horas antes de cocinarla.

Colocar en una olla hasta que hierva, esto se debe cocinar tapado por durante cinco minutos, luego de esto retirar del fuego y retirar el agua con un colador y bañar con agua nuevamente pero esta vez fría.

Mientras en otra olla cocinar el papelón, el azúcar, la hoja de tabasca, los clavos y el agua, esto para hacer el almíbar, se debe cocinar con la olla destapada durante 15 minutos.

Al tener el almíbar unir con la lechosa cocinando a fuego lento aproximadamente durante una hora y media, esto para que el almíbar se termine de cocinar junto a la lechosa, sabrás cuando el almíbar esté listo cuando al levantarlo con una cuchara caigan gotas que formen un hilo.

Finalmente se retira la olla del fuego se deja enfriar y se lleva a la nevera para comer solo o untarlo con alguna galleta o pan.

Aire del mar:

Espero les haya gustado esta sencilla receta de dulce de lechosa, les recuerdo que la preparación de este dulce varía según la persona quien lo haga en algunas preparación suelen haber más o menos ingredientes, en este caso les he compartido la receta que ha utilizado mi abuela durante años, así que espero puedan hacerla y también les quede delicioso.

Hasta el próximo post.