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🥕(당근) 에는 눈 건강과 시력 보호에 좋은 베타카로틴이 풍부하다. 베타카로틴은 🥕 의 중심부보다 껍질에 2.5배 더 많이 함유돼 있다.

껍질과 중심부를 함께 먹거나, 껍질째 기름에 볶아 먹으면 좋다. 🥕 속 베타카로틴은 볶을 때 체내 흡수율이 더 높아지기 때문이다.

또한 항산화 물질인 폴리아세틸렌도 🥕 껍질에 많다. 폴리아세틸렌은 세포 재생을 도와 피부 노화 속도를 늦추고 몸속 염증을 없앤다.