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in #sct-kr3 months ago

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달걀은 단백질이 풍부하지만, 트립신의 작용을 방해하는 물질도 들어 있어서 트립신 방해 물질을 없애려면 달걀을 충분히 가열해야 한다. 달걀을 익혀 먹으면 단백질 섭취율이 91%에 달하지만, 날로 먹으면 52%에 불과하다.

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